密制南方的Chili (附图)

来源: Strad 2004-08-27 21:09:59 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1195 bytes)
我本人任为,Chili这道菜应属于美国.庆幸的是Chili是美国唯一几道屈指可数的,脱离呆板的,灵活机动的,能与欧洲比美的菜.它有4样基本的成份是永远不变的, 那就是:牛肉末,现成的Chili粉(有人家自己调粉!),kidney Beans,和茄汁.在此基础下,变花就多了,几乎每家有每家的绝招.Chili这上有名人谱,下有野地狩猎谱.我这里的是属于基本的啦: 在超市里可以找到chili粉包(有辣有免辣的).牛肉末一包,kidney Beans一听,再去买一罐Tomato sauce或Tomato Paste(的话要加水哦).
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(我的密制:)一头洋葱切细,用上好的甘栏油煸干水份,在加入牛肉.(密制:把牛肉一小撮一小撮的往煎锅里放,煮成时会变成一个个小疙瘩,我认为这样有嚼头).基本把肉末水份煎干时,把余下的材料都可以放下去了...腰豆,茄汁,对了,还有chili粉.小火煮上20分钟就可以开吃了.(密制:在煮时放些切细粒的青红椒,放些切碎的Hillshire Farm蜡肠,那就更加过瘾了).Chili这东西一绝的是放时间越久越香越好吃.可以用它来浇饭,拌面,夹馒头,中西南北随你大小便,呵呵!
还有,最简单的作法是在Chili粉包的后面的说明上,试一下把,不会错的啦.

所有跟帖: 

authentic!specially tasty on -duck9211958- 给 duck9211958 发送悄悄话 (18 bytes) () 08/27/2004 postreply 21:54:32

多谢,多谢!收藏啦:P -呵米- 给 呵米 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/27/2004 postreply 22:24:19

chili is mexican food i think -just2ptout- 给 just2ptout 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/28/2004 postreply 07:33:59

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