老奶奶一辈子积酸菜经验分享【图文+视频】

来源: 2020-10-02 16:46:15 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1353 bytes)

老奶奶几十年积酸菜都特别好吃,只酸不臭,颜色和味道是正宗的东北酸菜。看她整个过程几乎是无油无菌操作,只加了一点盐。 她说烫过的白菜要进行充分的有氧发酵,开始的两三天,瓶里的白菜会慢慢地自然下沉,而水量也会慢慢地增多,这几天要随时注意观察,如果水太多了就要倒掉,以防溢出,始终要让白菜浸泡在水中,也就是要让白菜在水平面1厘米以下,不需要密封,适当盖住,遮挡灰尘就行。 几天以后,瓶里的水量和白菜基本上就达到了平衡点,也就不需要再为它操心了,耐心的等待一个月,酸菜就积好了,无论是炖是炒或者是包馅都非常好吃。

所有跟帖: 

这个要收藏,谢谢分享! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2020 postreply 17:20:00

谢谢你喜欢,周末愉快! -凡人趣日- 给 凡人趣日 发送悄悄话 凡人趣日 的博客首页 凡人趣日 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2020 postreply 19:54:47

赞了 -稻穗儿- 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2020 postreply 20:17:17

很实用,也好开胃。赞! -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 rosejyy2000 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2020 postreply 07:21:59

乳酸菌的神奇,被智慧的百姓用到了极致 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2020 postreply 08:27:19

这个要好好学习:) -鱼之厨房- 给 鱼之厨房 发送悄悄话 鱼之厨房 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2020 postreply 09:59:11

谢谢分享! -樱紫- 给 樱紫 发送悄悄话 樱紫 的博客首页 樱紫 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2020 postreply 10:58:52

这个好棒,看着酸到牙,做包子饺子应该不错 -Xiaoye6688- 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 Xiaoye6688 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2020 postreply 12:03:41

你太有福气了,能够吃到老妈妈亲自积的正宗东北酸白菜! -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2020 postreply 12:41:13

是啊,和妈妈在一起就是幸福 -凡人趣日- 给 凡人趣日 发送悄悄话 凡人趣日 的博客首页 凡人趣日 的个人群组 (0 bytes) () 10/06/2020 postreply 14:03:14

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