老奶奶一辈子积酸菜经验分享【图文+视频】

老奶奶几十年积酸菜都特别好吃，只酸不臭，颜色和味道是正宗的东北酸菜。看她整个过程几乎是无油无菌操作，只加了一点盐。 她说烫过的白菜要进行充分的有氧发酵，开始的两三天，瓶里的白菜会慢慢地自然下沉，而水量也会慢慢地增多，这几天要随时注意观察，如果水太多了就要倒掉，以防溢出，始终要让白菜浸泡在水中，也就是要让白菜在水平面1厘米以下，不需要密封，适当盖住，遮挡灰尘就行。 几天以后，瓶里的水量和白菜基本上就达到了平衡点，也就不需要再为它操心了，耐心的等待一个月，酸菜就积好了，无论是炖是炒或者是包馅都非常好吃。

所有跟帖： 

• 这个要收藏，谢谢分享！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/02/2020 postreply 17:20:00

• 谢谢你喜欢，周末愉快！ -凡人趣日- ♀ (0 bytes) () 10/02/2020 postreply 19:54:47

• 赞了 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/02/2020 postreply 20:17:17

• 很实用，也好开胃。赞！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/03/2020 postreply 07:21:59

• 乳酸菌的神奇，被智慧的百姓用到了极致 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 10/03/2020 postreply 08:27:19

• 这个要好好学习:) -鱼之厨房- ♀ (0 bytes) () 10/03/2020 postreply 09:59:11

• 谢谢分享！ -樱紫- ♀ (0 bytes) () 10/03/2020 postreply 10:58:52

• 这个好棒，看着酸到牙，做包子饺子应该不错 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 10/03/2020 postreply 12:03:41

• 你太有福气了，能够吃到老妈妈亲自积的正宗东北酸白菜！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 10/03/2020 postreply 12:41:13

• 是啊，和妈妈在一起就是幸福 -凡人趣日- ♀ (0 bytes) () 10/06/2020 postreply 14:03:14