老奶奶几十年积酸菜都特别好吃,只酸不臭,颜色和味道是正宗的东北酸菜。看她整个过程几乎是无油无菌操作,只加了一点盐。 她说烫过的白菜要进行充分的有氧发酵,开始的两三天,瓶里的白菜会慢慢地自然下沉,而水量也会慢慢地增多,这几天要随时注意观察,如果水太多了就要倒掉,以防溢出,始终要让白菜浸泡在水中,也就是要让白菜在水平面1厘米以下,不需要密封,适当盖住,遮挡灰尘就行。 几天以后,瓶里的水量和白菜基本上就达到了平衡点,也就不需要再为它操心了,耐心的等待一个月,酸菜就积好了,无论是炖是炒或者是包馅都非常好吃。
老奶奶一辈子积酸菜经验分享【图文+视频】
所有跟帖:
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这个要收藏,谢谢分享!
-revy.kichen-
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10/02/2020 postreply
17:20:00
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谢谢你喜欢,周末愉快!
-凡人趣日-
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10/02/2020 postreply
19:54:47
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赞了
-稻穗儿-
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10/02/2020 postreply
20:17:17
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很实用,也好开胃。赞!
-rosejyy2000-
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10/03/2020 postreply
07:21:59
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乳酸菌的神奇,被智慧的百姓用到了极致
-凡人小事儿-
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10/03/2020 postreply
08:27:19
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这个要好好学习:)
-鱼之厨房-
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10/03/2020 postreply
09:59:11
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谢谢分享!
-樱紫-
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10/03/2020 postreply
10:58:52
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这个好棒,看着酸到牙,做包子饺子应该不错
-Xiaoye6688-
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10/03/2020 postreply
12:03:41
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你太有福气了,能够吃到老妈妈亲自积的正宗东北酸白菜!
-糖粒儿-
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10/03/2020 postreply
12:41:13
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是啊,和妈妈在一起就是幸福
-凡人趣日-
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10/06/2020 postreply
14:03:14