面筋塞肉还在用筷子?告诉你效率能提高十倍以上的方法【图文+视频】

来源: 2020-08-15 09:57:14 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4128 bytes)

怎样能快速将肉馅塞进面筋?我的面筋塞肉方法比传统做法提高速度十倍以上。而且个个塞的紧实饱满,也方便控制塞进每个面筋的的肉馅是同样多。这是一道江南特色美食,传统的做法先用筷子在面筋上捅个眼,再用筷子一点一点塞肉馅的做法,效率低下,难以塞满。很多年以来我一直想着这件事情,这次终于找到了最高效的方法,您若喜欢这道菜,用我的方法试试吧,也请您给我点个赞,谢谢!
食材:自制油面筋 猪肉 茄子
做法:将猪肉冷冻一会儿容易切碎,让后再剁成肉末
茄子切丁后用盐杀水,将茄子水倒入肉末中
肉末加料酒生抽等调成自己喜欢的口味
最后加入腌好的茄子丁
利用大针管能够快速将面筋塞满,而且紧实饱满
面筋快熟的时候,加入少量冰糖和老抽调色
提示:馅料可以根据自己口味调整

 

所有跟帖: 

大针管是好办法。肉馅买不就好了吗,为啥自己剁? -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (80 bytes) () 08/15/2020 postreply 10:01:58

我不买肉馅,因为不知道工厂在绞肉时是否剔除了淋巴结 -凡人趣日- 给 凡人趣日 发送悄悄话 凡人趣日 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2020 postreply 10:05:01

请问大针管哪儿能买?谢谢! -dipsy- 给 dipsy 发送悄悄话 dipsy 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2020 postreply 10:22:43

厨具店,蛋糕裱花用的 -凡人趣日- 给 凡人趣日 发送悄悄话 凡人趣日 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2020 postreply 12:43:09

那猪肉你还敢吃?美国加瘦肉精是合法的。 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (68 bytes) () 08/15/2020 postreply 12:36:56

能避免就尽量避免啦,有些时候也无能为力的。 -凡人趣日- 给 凡人趣日 发送悄悄话 凡人趣日 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2020 postreply 12:44:09

我同意你的观点,我也是几年前开始自己剁肉馅,自己买过大块肉,发现淋巴结很多。 -突然无效笔名- 给 突然无效笔名 发送悄悄话 突然无效笔名 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2020 postreply 15:42:35

感谢分享! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2020 postreply 10:36:00

谢谢关注 -凡人趣日- 给 凡人趣日 发送悄悄话 凡人趣日 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2020 postreply 12:41:17

肯定好吃! -livingsky_里村- 给 livingsky_里村 发送悄悄话 livingsky_里村 的博客首页 livingsky_里村 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2020 postreply 10:54:40

是的,馅料可以任意调换 -凡人趣日- 给 凡人趣日 发送悄悄话 凡人趣日 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2020 postreply 12:42:32

从生活中来,到生活中去,民间出智慧!!赞! -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2020 postreply 11:12:37

谢谢凡人本家 -凡人趣日- 给 凡人趣日 发送悄悄话 凡人趣日 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2020 postreply 12:41:45

看着就好吃!为什么逢年过节家家都要做这道菜呢?有什么说法吗? -晚上静悄悄- 给 晚上静悄悄 发送悄悄话 晚上静悄悄 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2020 postreply 22:30:01

传统方法塞肉不容易,逢年过节多做一些,吃起来方便,油面筋是圆的,寓意你懂的。 -凡人趣日- 给 凡人趣日 发送悄悄话 凡人趣日 的个人群组 (0 bytes) () 08/16/2020 postreply 10:17:56

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