这么做【冰糖肘子】外皮软糯油亮，肥而不腻，一刀切开骨肉分离 （视频 + 图文）

肘子无论怎么做，都是一如既往的美味。 软糯油亮的外皮， 肥而不腻， 酥烂但不柴的瘦肉， 一切就骨肉分离。

点击下方视频观看【冰糖肘子】

三个小窍门做出外形完整，软而不烂的肘子

1.  在热水里煮15分钟后，再用叉子在表皮扎洞，可以让汤汁更入味
2.  在锅里稍微煎炸一下肘子表皮，煸炒出一点油份，让表皮稍微硬一点，可以保证炖煮后肘子表皮不收缩不碎烂
3.  炖煮过程中，稍加一点醋可以软化肉质，让肉皮吃起来更软糯

原料

猪前肘1公斤

姜片 4片

葱 2颗（切成葱段）

 

糖色

冰糖 60克

生抽 3勺

料酒 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐 1茶匙

 

香醋 1勺

八角 2-3个

香叶 2-3片

桂皮 2片

花椒粒 一小把

所有跟帖： 

• 要煮多长时间？ -lurenjia2014- ♀ (0 bytes) () 04/28/2020 postreply 09:46:45

• 我那个肘子一公斤左右，我炖了1个半小时，如果大一点可以炖时间长一点 -萨姐的南腔北调- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 05:19:42

• 萨哥给萨姐点个赞吧。 -萨克斯风- ♂ (0 bytes) () 04/28/2020 postreply 10:46:48

• 哈哈哈 -绿末儿- ♀ (0 bytes) () 04/28/2020 postreply 11:30:30

• 哈哈哈哈，萨姐给萨哥问个好 -萨姐的南腔北调- ♀ (0 bytes) () 05/02/2020 postreply 05:13:04

• 抓住萨姐问一句：在学你的蛋糕。你的活底蛋糕模子哪里买的？能给个Link吗？ -眉豆角- ♀ (90 bytes) () 04/28/2020 postreply 11:38:22