翻开国军的抗战饮食史，大多数篇幅都写着两个大字：辛酸
抗日战争全面爆发前的1935年，为了保证足够的战斗力，蒋介石政府的军政部就制定了严格的陆军战时伙食标准，其中规定：士兵每人每天大米1.5斤，罐头肉4两、干菜2两、咸菜2两、食盐3钱、酱油4钱。
看起来非常丰富，但实际上，整个八年抗战，国军士兵的主食仅为每人每天9两米。
“必须吃三顿饭”
根据二战军事学家估算，作战期间，一名普通士兵每日需耗费4000至7000卡的热量。就算非激战状态下的正常训练和驻扎，每日也有3000卡以上。以此标准计算，一名士兵作战期间的口粮，包括主食和副食在内，每天不能少于1.5公斤。
这样一对比，国军士兵的9两米就远远不足了。而就连这点儿可怜标准，都难以贯彻落实。
多数情况下，国军部队只安排两顿饭，上下午各一顿，也就是说，大多数士兵一天只有6两米果腹。只有最精锐的“铁马雄师”第五军，一天能吃到三顿饭。这还是蒋介石亲自下令“必须吃三顿饭”，才得以执行。
后方最受重视的黄埔学员也有三顿饭吃，他们还有四菜一汤，这已经是绝好的配备。至于普通士兵，副食可以用四个字来概括——基本为零。
战事不紧时，伙夫出去买菜，买到青菜就吃青菜，买到萝卜就吃萝卜，但基本上都没油，都是盐水煮菜。伙夫偶尔能搞到一小块猪油，每次炒菜时在锅里擦上一圈儿，就算是开荤。要是什么都买不到，就用咸菜熬一锅汤，大家一人一勺凑合着吃。
据说，为了找一口下饭菜，驻扎云桂一带的部队，曾发明出把芭蕉的根儿剁成小块、搁水里泡三天，再切丝儿炒了吃。
如果连咸菜和八角根也没有了，就只能盐水泡饭，或者只吃白饭。但饭也不好吃。里面经常混有霉米、沙子、石子、粗糠、稻壳、稗子、老鼠屎和小虫子，苦中作乐的国军官兵，将其命名为“八宝饭”。
作为对手，二战日军士兵的伙食标准极其完整而精细。仅甜食一项，就有奶糖、水果糖、饴糖、巧克力、果冻、柿饼、水果罐头、炼乳、羊羹诸多种类。
不用说和日军士兵相比，国军士兵和日军的军犬比都黯然失色。在中国战场上的日军成年军犬，每天的食物标准包括大米150克、麦250克、白菜200克、牛肉350克或沙丁鱼400克、盐10克，还有其它几种口粮搭配。
国民党内部，也有一支“武装到牙齿”的部队，那就是空军。
作为国民党重点培养和宋美龄亲自掌握的部队，即使是在最困难的时期，飞行员每天也有肉、鸡蛋和牛奶享用。
而实际发挥更大作用的陆军，被外国人评价为“乞丐部队”，就连病号饭都是凑合，最有名的是白糖煮面糊，有窝头吃，就很不错了。
“前方吃紧、后方紧吃”
战斗期间，国军陆军士兵的伙食状况，更加惨不忍睹。
一线作战的伙食有两种，首先是由士兵自己随身携带的应急口粮。
二战期间，几乎所有参战国军队的应急口粮主力都是牛肉罐头，然而绝大多数国军士兵一辈子连罐头长啥样儿都没见过。
他们的应急伙食，通常是北方农民常吃的那种杂粮大饼，再有就是后来出现在小学课本里的炒面。一块大饼或者一撮炒面，就着随身带的咸菜，就是一顿饭。
为了便于携带，应急伙食一般只有两三天的量，战争一打起来没日没夜，只靠士兵自己的随身口粮根本支撑不下去。只能是后方的炊事兵烧好了饭，冒着枪林弹雨送上前线。因为日本炮火极为猛烈，伙夫通常只能趁着黄昏送一次饭。
而关键的一线激战中，国军后方经常被日军火力完全封锁，送饭的就算不要命，也上不来。著名的万家岭战役，到处都是战场，伙夫几乎是爬着一点点前进。一顿饭送上来，甚至得一两天时间，到了前线士兵手里已经发霉变质了。
在送饭的路上，倒下了许多炊事兵。做饭也很危险，日军飞机专盯着炊烟定点轰炸。
如果驻扎在后方，每月可以有一两次改善伙食的机会。当然不是每个人分肉，而是都切碎了，扔进菜汤里，每人一勺，运气好的也只能分到几块碎肉。
当然也有例外。大名鼎鼎的远征驻印新一军和新六军，在经历了惨绝人寰的野人山战役之后，剩余部队享受了英美配给的后勤和装备，普通士兵每餐有一个牛肉罐头，两包麦片，一包饼干，一包茶叶，一包香烟，一颗维生素C片。
不过，新一军新六军刚到印度，领了口粮，有几个士兵猛吃了一顿压缩饼干，结果一喝水急性胃扩张，差点儿送命。
美国医生给救活了，问他们为啥一次吃这么多？这几个国军士兵回答，从来没吃过饼干，也不知道吃多少能饱，觉得好吃就拼命吃。
有句话说“前方吃紧、后方紧吃”，前线士兵吃不饱吃不好，后方的国府和国军高层却夜夜笙歌，他们对军事物资的贪腐克扣程度，完全当得起“喝兵血吃兵肉”。
此外，当时的国情也实在太糟糕。1928年蒋介石形式上统一全国后，国民政府年年拿出90%的财政养兵，也不过是维持了200万部队。抗战爆发后，士兵人数年年激增，最多时有400万。
兵越来多，钱却越来少。日军封锁了民国全部的海陆贸易，导致国府财政收入的主力关税不复存在。更残酷的是，武汉会战后，全国70%的产粮区落入日军手中，国军只能依靠西南、西北几个传统穷省供粮。能保证士兵每人每天6两米，已经是国府当时能调度的一切力量了。
当时中国共产党军队同样缺衣少穿，但因为做到了军队上下同甘共苦，并且在根据地大力开展大生产运动，成功在绝境中生存了下来。后来的解放战争时期，有不少国军士兵主动投降，除了跟着国民党看不到未来，更多的想法，也是为了一口吃的。
