小鸡炖蘑菇，东北名菜，不是啥汤

所有跟帖： 

• 我做菜从来不按菜谱。Cornish chicken是小鸡，放上蘑菇放上水，一炖，就是小鸡炖蘑菇，名副其实啊。 -篱笆08- ♀ (169 bytes) () 12/09/2018 postreply 13:11:59

• 做汤很合适，肉不多。 -篱笆08- ♀ (0 bytes) () 12/09/2018 postreply 13:14:00

• 鸡要先焯水去血沫，然后和香料炒过后，才能下锅炖。 -千里一盏灯- ♂ (0 bytes) () 12/09/2018 postreply 13:54:05

• 肯定香一些。会不会太油了？我的这个完全是象水一样的清汤。 -篱笆08- ♀ (0 bytes) () 12/09/2018 postreply 13:58:28

• 焯水时去掉的变性血清蛋白，是导致汤变浑的主要物质。 -千里一盏灯- ♂ (0 bytes) () 12/09/2018 postreply 14:06:51

• 谢谢。下次加上这道工序。 -篱笆08- ♀ (0 bytes) () 12/09/2018 postreply 14:10:24

• 一定要炒过，才能叫炖，否则只能叫煮。 -千里一盏灯- ♂ (0 bytes) () 12/09/2018 postreply 14:14:08