入口即化、醇香松软的玛格丽特蛋黄小饼干图文制作详解

来源: 2018-01-02 04:00:52 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (34264 bytes)
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好吃到爆的一款烘焙入门级蛋黄杏仁小饼干图解制作分享给大家,制作简单,而且好吃到停不下来。。。。

轻松制作入口即化、醇香松软的玛格丽特蛋黄小饼干

朋友圈看到这款简单易做的烘培入门级玛格丽特小饼干食谱,周末动手小试,真的是好吃到爆!而且极易上手。圣诞节假期到了,朋友们不妨试试,包你有了第一次,会停不下来一直想吃、想做.....

原材料:
1、普通面粉100克(Plain flour)
2、玉米淀粉90克(Corn flour)
3、黄油100克
4、糖粉40克(Icing sugar)
5、煮熟的鸡蛋黄两只
6、食用盐1克
7、即食杏仁20余粒(腰果或任何一种坚果都可以)

在Range 超市买到这只有不同计量单位的小量杯,米、面、油、糖,液体..一杯搞定!好方便!推荐给大家。

 

步骤一、
取黄油100克,热水隔碗加热使黄油融化。(超市里买来的黄油都会有总重量标示,可用刀切下来100克的份额)

 

我用的上图这种纯黄油,味道很纯正,透着醇厚的黄油香味,各超市都会有卖。如果你不想食入过多的动物脂肪,可以纯黄油和人造黄油(下图)对半,味道一样很不错。

 

步骤二、
在融化的黄油中放入40克糖份,并用搅拌器充分搅拌到油和糖粉融合到一起。

步骤三、
将煮好的鸡蛋黄冷却后用筛子筛入黄油糖粉混合液中搅拌均匀。

步骤四、
将混合后的面粉和玉米淀粉过筛到步骤三的混合液中翻拌均匀,然后用手和成面团,放在容器中加盖,入冰箱冷藏醒面一小时以上。

 

步骤五、
将醒好的面团取出,搓成长条。
注意这时的面团很酥,会有一些裂口(如图)需要一边捏一边搓成条状。

然后切成均等的小剂子,如图所示。每个小剂子大约15克。

步骤六、
将小剂子略微收圆后取一粒开袋即食的大杏仁或腰果(没有杏仁和腰果用花生米或其它小坚果替代都可以)用拇指压嵌入小剂子中间。

随着拇指的轻微用力,小剂子会出现漂亮的自然裂纹。就这样将做好的小饼一个个整齐的摆放在铺了锡纸的烤盘中(大约20个左右)。

步骤七、
将托盘放入提前预热的烤箱中层,温度调到150-160摄氏度烤15分钟。

 

一盘醇香松软,回味绵绵的玛格丽特蛋黄杏仁饼干就这么轻松搞定了!
注意要待烤盘冷却后在取出饼干,热的成品会松软到一触即碎哦....

圣诞节假期,快和家人一起分享这款口感超级棒,而且制作非常简单的小美食吧!

祝您开心跨入缤纷多彩的2018年!


 

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所有跟帖: 

谢谢,收藏! -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 08:07:19

谢谢喜欢! -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (169 bytes) () 01/02/2018 postreply 13:50:08

好仔细的方子。谢谢了。新年快乐哦! -妈妈的故事- 给 妈妈的故事 发送悄悄话 妈妈的故事 的博客首页 妈妈的故事 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 09:32:31

多谢鼓励!也祝您新年快乐! -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 13:51:08

玉米淀粉就是一般的玉米粉,是吗? -出门在外7788- 给 出门在外7788 发送悄悄话 出门在外7788 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 10:35:51

玉米淀粉是corn starch. -浮生闲人- 给 浮生闲人 发送悄悄话 浮生闲人 的博客首页 浮生闲人 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 17:02:53

是的,是Corn Starch. -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/03/2018 postreply 05:01:14

你recipe里写的是corn flour。corn starch哪里有卖? -出门在外7788- 给 出门在外7788 发送悄悄话 出门在外7788 的个人群组 (0 bytes) () 01/03/2018 postreply 07:34:25

煮熟的蛋黄怎么过筛呢,谢谢 -shidai- 给 shidai 发送悄悄话 shidai 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 13:15:23

用拇指在筛子上稍用力捻搓,蛋黄就会成小屑状落下了… -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 13:53:59

把熟蛋黄按在筛网上面就能筛出细细的蛋黄渣子 -beezy- 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 14:04:40

是的呢。 -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/03/2018 postreply 02:02:11

问题:食谱里糖粉40g,步骤二里是50g,应该是多少?。另外烤的温度是摄氏度吧。 -H.I.- 给 H.I. 发送悄悄话 H.I. 的博客首页 H.I. 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 14:21:55

谢谢提醒!我用的是40克糖粉,如果想甜一些以不超过50克比较合适。我这就去更正下!谢了。 -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 15:39:01

是的,烤箱温度是摄氏度。 -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 15:49:16

一看就是入口即化的样子。。好吃 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 15:15:25

谢谢鼓励!这个的确是口感松软,而且做法简单。 -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 15:40:20

刚从冰箱里拿出来 怎么硬邦邦的 没法和面啊 我先室温软化一下吧 是不是在冰箱没密封啊 -H.I.- 给 H.I. 发送悄悄话 H.I. 的博客首页 H.I. 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 16:25:14

应该是黄油凝固了,在室温下放一会儿就好了。 -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 16:38:07

如果想快一点可以放在烤箱里低温加热一会儿面团就变软了。 -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 16:45:34

微波炉里热了40秒 软了。烤好了 没你的颜色漂亮 不过我还是比较满意 -H.I.- 给 H.I. 发送悄悄话 H.I. 的博客首页 H.I. 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 20:14:28

谢谢喜欢! -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/03/2018 postreply 01:59:10

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