（图文+视频+字幕）全麦面青菜素包子，蒸好的包子里青菜依然碧绿碧绿的，好吃、好看！感谢网友joycewu12 分享大厨做菜：素菜

为了方便上班的网友们无声看视频，我在视频里加了中文字幕

包子家家都会蒸，每家做法都不同，看看我蒸的这款全麦面青菜素包子吧，不仅吃着香鲜，蒸好的包子里，青菜依然碧绿，看着也新鲜！秘诀都在视频里哦，走过、路过，请不要错过！

参考了网友推荐的大厨做素菜包，又因地制宜，加入了一些加拿大本地元素，加上我自己的蒸包子经验，做成了属于我自己的小厨素包，你看看，跟大厨的做法有什么不同，请提宝贵意见。

这款包子是用全麦面粉蒸青菜素包子 ，面皮金黄，菜色青翠，吃起来，有一种奇特的香味。 我用的是从Costco买来的全麦粉，据说原产地是印度，蒸出来发黄，吃着还不错，有一种特殊的香味。下面请看做法步骤：

1） 取400克面粉放入盆中，将约250毫升温水倒入量杯，?不同的面粉，用水量不同； 加入10克干酵母，20克白糖，搅拌均匀， 然后，把白糖酵母水慢慢倒进面盆，边倒边用筷子搅拌， 再用手使劲揉面揉成面团，盖上发酵。

2） 取一磅青菜，洗净； 取白豆腐干约150克，切成小丁； 切碎的黑木耳约50克， 香菇丁约50克， 姜末约20克 ；

3）煮一锅开水，一次放入少量青菜， 青菜一变色就捞出来，放进冰水里 ，青菜泡在冰水里，颜色更加碧绿；

4） 炒锅里放入一大汤匙橄榄油 ，把豆干丁平摊在锅底，煎黄， 放入姜末炒香， 放入香菇丁，炒约2分钟 ，再放入黑木耳碎，翻炒， 加入少量白胡椒粉和一茶匙盐进去，翻炒约2分钟， 然后关火，放凉。

5） 用手使劲挤出青菜里的水， 切成小片，再用手把切碎的青菜使劲挤出来水，挤干， 晾凉的馅料，盛到盆儿里，加入青菜， 青菜上撒一汤匙小磨油 ，先用筷子，把青菜和小磨油拌匀， 再把青菜和其他馅料拌匀 。

6）等面团发到了原来的两倍大，掰开里面都是蜂窝， 用手使劲揉面，尽量把面揉光滑 ，把面团切成大小合适的剂子，用手整形； 擀包子皮儿，擀成边上薄、中间厚的皮子， 这样包出来的包子不容易漏馅儿； 包好的包子，静置20分钟，二次发酵 。水开后，上锅大火蒸15分钟， 好了，出锅！ 这种面皮，不收缩也不塌陷， 切开看看：青菜碧绿 。视频里有烹调过程中，保持青菜翠绿的秘诀哦 ！好了，按照以上步骤和方法，就可以做出好吃的青菜素包子了。

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