[蜜三刀的味久斋]夏日里的清新美颜小菜,西葫芦纯素卷,香芹拌腐竹

来源: 2017-07-21 16:05:50 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (14425 bytes)

西葫芦纯素卷 (Zucchini Vegan Rolls)

素卷色彩丰富,口味清新,是一道时尚优雅的头盘。不仅美容养颜,健康瘦身,零失败的做法也能让厨房小白信心满满~~~

准备 (Preparation): 30分钟

(Yield)20

 

蘸酱 (Dipping Sauce)

牛油果 (avocado) 1

洋葱末 (onion, finelychopped), 1大匙 (tbsp)

柠檬汁 (fresh lemon juice), 1小匙 (tsp)

海盐 (Kosher salt), 1/2小匙 (tsp)

黑胡椒末 (freshly gratedpepper), 少许

 

食材 (Ingredients)

西葫芦 (zucchini), 1

嫩豆苗 (fresh Pea shoot), 1 (cup)

红椒 (red bell pepper), 1

黄瓜 (cucumber), 1

 

做法 (Directions)

A.牛油果蘸酱: 把所有蘸酱材料放在小的食物调理机(food processor)打成酱;

B. 西葫芦洗净,切去头尾,平放,用一把削皮刀削片,每根可削约20片;

C. 红椒洗净切丝,黄瓜洗净去皮切丝,嫩豆秒剪去根部较老部分,洗净,在冷水里浸几分钟;

D/E. 西葫芦片平放,左端放几根红椒丝,黄瓜丝和豆苗,卷成卷,尾部涂点蘸酱封口。吃时蘸酱。

贴士 (Tips): 牛油果打成酱和空气接触会发黑,加柠檬汁可减缓颜色变深。

 

香芹拌腐竹 (Celery Salad with Bean Curd)

这道爽口的凉菜清新美味,减肥美颜又健康,做法零失败。尤其适合夏季~~~

准备时间 (Preparation):     20minutes

烹饪 (Cooking):    20 minutes

(Serves):    6 people

 

食材 (Ingredients)

西芹 (celery) 800g

胡萝卜(carrot)250g

腐竹 (bean Curd stick) 400g

花生米 (peanuts) 180g

八角 (star anise) 2个

(salt) 2大匙

麻油 (sesame oil) 适量

 

做法 (Directions)

A. 花生米冷水冲一下,加400ml水,1小匙盐和八角,大火煮开后转中小火煮15分钟,至酥软;

B.  西芹洗净,抽去老茎,斜刀切段;胡萝卜去皮切片;

C.  一大锅水煮开,加一大匙盐和油,加西芹和胡萝卜焯2-3分钟,捞出放冰水;

D.腐竹入开水烫2分钟,入冰水浸泡;

E.腐竹挤干水分,切2"长的段,西芹斜刀切片;

F. 所有食材加2小匙盐拌匀,加花生米和香油,搅匀即可。

贴士 (Tips)

a) 这里用的冰鲜腐竹。如果用干腐竹,事先要用温水泡软。

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所有跟帖: 

妳好! 菜真漂亮, 不过还是想念妳〖味久斋〗所烹的菜式 :))! -rolling- 给 rolling 发送悄悄话 rolling 的博客首页 rolling 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2017 postreply 16:13:20

你是"柔婶"吗?好久不见,握手~~~下次贴烹饪的菜 :) -蜜三刀- 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的博客首页 蜜三刀 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2017 postreply 16:33:57

美! -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2017 postreply 16:14:58

谢谢! -蜜三刀- 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的博客首页 蜜三刀 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2017 postreply 16:34:22

第一个美! -Omi_Omi- 给 Omi_Omi 发送悄悄话 Omi_Omi 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2017 postreply 16:34:40

谢谢啦 -蜜三刀- 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的博客首页 蜜三刀 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2017 postreply 16:35:18

这贴真及时,家里一堆西葫芦,不知这东西生吃也蛮好的, 正在吃~~ -xiaoxiao2013- 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2017 postreply 16:41:00

西葫芦可以切细丝凉拌 -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (257 bytes) () 07/21/2017 postreply 17:03:05

是的,俺这凉,西葫芦刚刚开始进入旺季 -xiaoxiao2013- 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2017 postreply 17:08:22

是滴 -蜜三刀- 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的博客首页 蜜三刀 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2017 postreply 17:19:05

真漂亮! -西海风光美食- 给 西海风光美食 发送悄悄话 西海风光美食 的博客首页 西海风光美食 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2017 postreply 17:23:57

谢谢 -蜜三刀- 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的博客首页 蜜三刀 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2017 postreply 17:59:43

清新雅致 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2017 postreply 17:41:32

谢谢 -蜜三刀- 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的博客首页 蜜三刀 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2017 postreply 17:59:58

清爽可口! -自由自在生活- 给 自由自在生活 发送悄悄话 自由自在生活 的博客首页 自由自在生活 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2017 postreply 06:26:03

看者舒服,吃着爽口。 -jck66- 给 jck66 发送悄悄话 jck66 的博客首页 jck66 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2017 postreply 07:13:11

真好。看着舒服,吃着爽口。 -jck66- 给 jck66 发送悄悄话 jck66 的博客首页 jck66 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2017 postreply 07:15:04

真不知道西葫芦还可以生吃,下次买来试试 -有空聊聊- 给 有空聊聊 发送悄悄话 有空聊聊 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2017 postreply 12:05:49

赞。清凉的夏天开胃菜。 -womaninhome- 给 womaninhome 发送悄悄话 womaninhome 的博客首页 womaninhome 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2017 postreply 12:14:51

漂亮! -闲闲客- 给 闲闲客 发送悄悄话 闲闲客 的博客首页 闲闲客 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2017 postreply 12:35:51

真精致啊,好看 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2017 postreply 14:26:26

谢谢楼上新老朋友!!! -蜜三刀- 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的博客首页 蜜三刀 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2017 postreply 16:22:25

好棒。。。真好看 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 14:42:30

好精致的菜! -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 16:24:42

好精致的菜! -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 16:24:42

刚看到米其林水平的摆盘,以为是好看不看吃。再一看原来是蜜三刀的菜谱,那一定好吃。过两天,自家的西葫芦成熟时试试这个菜谱。 -mulan888- 给 mulan888 发送悄悄话 mulan888 的博客首页 mulan888 的个人群组 (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 19:00:46

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