很多顶级餐馆,从牛排到意法,就在Michigan Ave周围
所有跟帖:
• 是,记得有一家有一次我和waiter乱聊,他带我去看了他们的准备牛排的房间,那其实是个冷库,里面的墙是放了 -LakeWest3- ♂ (240 bytes) () 07/31/2014 postreply 20:50:27
• 我也听说过,实在是有点困惑,为什么这种方法会让牛肉变得美味呢 -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/31/2014 postreply 20:54:43
• aging时间导致牛肉的分子链断裂牛肉变嫩。有香料的盐分就像我们腌制金华火腿,香。 -LakeWest3- ♂ (0 bytes) () 07/31/2014 postreply 20:58:59
• 没有变坏也没有变干挺不容易的感觉 -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/31/2014 postreply 21:10:03
• 我猜他们恒温恒湿做过研究的。 -LakeWest3- ♂ (0 bytes) () 07/31/2014 postreply 21:24:30
• 通过空气中的盐分来代替盐直接腌制,控制了盐分进入牛肉的速度。这样还是牛排不是火腿,效果不错。以前我们中国人看不起 -LakeWest3- ♂ (48 bytes) () 07/31/2014 postreply 21:03:14
• 牛排的确挺好吃的 -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/31/2014 postreply 21:08:26
• 我也爱吃,但因为胆固醇偏高,就过一阵去吃一次哈哈 -LakeWest3- ♂ (0 bytes) () 07/31/2014 postreply 21:22:38
• 谈不上太高吧?和某些食物比较? -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/31/2014 postreply 21:29:52
• 我是宁愿吃完牛排饿几顿也要吃 -heure- ♂ (0 bytes) () 07/31/2014 postreply 21:32:25
• 我是说我自己。。。 -LakeWest3- ♂ (0 bytes) () 07/31/2014 postreply 21:47:17
• aging牛排的确是个技术,据说还要什么细菌恰到好处 -海泠- ♀ (99 bytes) () 08/01/2014 postreply 06:23:45
• 我是看见风吹盐墙觉得以前小看他们了 -LakeWest3- ♂ (33 bytes) () 08/01/2014 postreply 13:42:07