聊幾句餐館

剛才在手機上寫了一大段，手一滑，就全沒了。算了，簡單幾句。

1,做Buffet 的，無論中餐還是日本餐，或二者兼營，營業額上三十萬的不算太難，但利潤率低一點，

2,堂吃的，中餐或日餐，做到這個數，難度當然比它大，但是酒水就比較可觀，人均消費就比之高許多。

3,不要和別家一般見識，堂吃的餐館，如果裝修可以，用餐環境佳，不要做外賣，

4,中餐也好，日餐也罷，都適合現做現吃，像芝麻機雞，一般的餐館都是兩三天前就炸好，如果你反其道而行之，效果可觀，價位也可增加不少。亞洲餐特別是中餐製作複雜，時間久，用料多，沒有理由只賣快餐價位。

5,做到三十萬，並非一定要很大的面積，有五，六千尺的，如果地點好，也不算什麼。主要要有特色和自己的定位。

我們這有一家日本餐，一個月聽說1.5米 到2米。

說了這麼多，就是想說，行行出狀元，要有開闊視野和與眾不同的思維。