《风味人间》的陈晓卿凭借这部纪录片细数老广风味!(完结)

来源: 2018-11-08 00:03:49 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4960 bytes)


纪录片《寻味顺德》!捍卫了广东人爱吃的江湖地位,没有时代的浮躁,只有还原当年代代相传的技艺;没有昂贵的食材,只有厨师的巧手变幻出让人叹为观止的美味;没有夺目的香料只有平凡食物带出不平凡的鲜味!尽管只有短短的3集但绝对是诚意满满,是你居家必备深夜拉仇恨的首选,边看边饿!

本期完结篇,为大家推荐《寻味顺德》中最后几道经典菜式!

烧猪

清明祭祖是珠三角地区一年中最为重要的家庭团聚的节日之一,每年的这天,几乎每个顺德家庭都会拖着烧猪上山祭拜仙人,回家后会把烧肉平分给家族当中的每个人。

毋米粥

生滚粥是广府饮食文化中对白粥与肉类搭配的独特理解,而在顺德菜中,毋米粥采用粥水和鱼汤混合作为汤底,加入各种的肉类以“打火锅”的形式呈现,更是对粥文化的一个升华。各种肉类吃完以后剩下的粥底,尽情吸收了材料的鲜美,让平淡无奇的一碗白粥锦上添花!

顺德猪肉酿酒

中国古代就有以羊肉酿米酒的传统,而在顺德人的酿酒古法当中,一直沿用着以猪肉入酒的手法。用猪肉酿制的米酒除了有米酒本身的味道以外,更添几分“豉香”,用来炒菜最适合不过。

醉鹅

在顺德菜当中,米酒是常用的味料之一。而醉鹅更是把米酒使用得出神入化,往锅的四周撒上米酒,洪洪的烈火作用下把酒的蒸汽逼入鹅肉当中,香气四溢!除了醉鹅,醉蟹也是常见的菜式之一。

 


 

加跟帖:

  • 笔名:      密码: 保持登录状态一个月,直到我退出登录。
  • 标题:
  • 内容(可选项): [所见即所得|预览模式] [HTML源代码] [如何上传图片] [怎样发视频] [如何贴音乐]
回到顶部