《风味人间》的陈晓卿凭借这部纪录片细数老广风味!(一)

来源: 2018-11-06 00:52:57 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (6142 bytes)

曾几何时,华语纪录片有了这样“有滋有味”的系列:《舌尖上的中国》首次打开了中国人的味蕾,尤其是舌尖上的中国第一部堪称中国美食纪录片的里程碑,陈晓卿让华人首次“梳理”了自己的味道,也首次展现给世界什么叫做真正的“中国菜”!

如今,不单纯满足于“中国味道”,陈晓卿又通过《风味人间》将 中国味道“沟通”世界!刚播出两集,就已经成为街头巷尾热议。。。。。。但是只有两集怎么过瘾?没关系,在“剧荒”期我们还可以看看陈晓卿最近的另一部作品——《寻味顺德》

曾有人说《寻味顺德》是目前中国美食纪录片的巅峰:特别是第一集,几乎没有无用的镜头,零尿点。各个片段衔接自然,不做作,不用故意去迎合什么然后强加一些情节上去。片中很自然流漏出顺德人对美食的热爱,而进一步衬托出他们对生活的热爱,对这片土地的热爱。主创人员大概是太热爱美食了,每道菜品的拍摄都尽量显示出美好的形态,鲜亮的光泽,让大家用心去想象诱人的味道,丰富的食材和烹饪技法,为片子提供了取之不尽的素材,再有因为拍摄舌尖上的中国1所积累下来的丰富经验,这一切的一切成就了这部经典。

本集《寻味顺德》“滋味”盘点:

凤眼果焖鸡

凤眼果与板栗长相相似,较与后者口感更加细腻。作为顺德一道应节食物,只需把凤眼果抄香,加上鸡肉焖20分钟左右即可,是顺德最地道的家常菜之一。

猪杂粥

作为广府“生滚粥”的代表,选用的猪杂一定要新鲜,另外猪杂放进滚粥里面的顺序也要有所讲究。一碗好的猪杂粥,除了粥底够绵,用料也要双嫩爽口!

节瓜
杏坛特有的节瓜品种,以口感粉甜而被顺德人所喜爱。
 
桑葚炒鸡丁
桑树从根到果都是宝,聪明的顺德人充分利用了桑树的每一个部位:桑叶包、桑葚抄鸡丁、桑果沙拉..
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伦教糕
顺德伦教美食的名片,伦教糕被看为是大米的神作,通过打磨、发酵、蒸煮,加入白砂糖就成为爽滑可口的伦教糕。同时由于发酵过程中的化学作用,味道带微酸,消滞解腻。
 
水晶火锅
顺德人对于打火锅除了对食物本身有严格的要求,就连器具都格外挑剔。选用水晶器具,除了能够为食材本身提鲜,更能让每一位吃货视觉上的冲击。

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