咸水火鸡胸

来源: 2017-03-24 19:53:35 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2693 bytes)
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一直做不好火鸡胸,不是肉老了,就是味道进不去。前一阵,看到私房我冇醉发的改良版盐水鸭受到启发。按他的做法,把鸭先用开水烫一烫,就放到卤汁内,再放到焗炉里,华氏190°焗三个小时,得到鲜嫩的鸭肉。不知焗炉是啥玩意,不过,卤汁,低温这两个关键词记住了。我是不是可以这样做火鸡胸呢?

我冇醉的改良版盐水鸭:

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1507577.html

我把火鸡胸用烤肉签子扎一扎,花椒盐腌一晚。第二天,铸铁锅烧大半锅水,切了几片姜丢进去,再把火鸡胸放进去(不洗,带盐和花椒)。烧开后转小火,加盖,保持将开未开的状态,焖1小时。放凉,脱骨去皮,切片。

火鸡胸很嫩,轻易脱骨。切切还易碎呢。

味道很鲜,不柴不干,多汁(Very juicy!),肉中居然有丝丝的甜!配了一碗gravy,简直是多余,不沾更好吃!

碎的肉加碎西芹,泡过水的碎洋葱,一大勺Mayonnaise拌一拌,很可口的色拉。

小吃货搭面包吃

我要低碳的,搭生菜叶子。

煮过的汤也没浪费,去掉浮油,过滤掉姜片花椒,极好的高汤呢。加蔬菜面条煮一煮,成了孩子们喜欢的面条汤(Noodle Soup)了!

以后火鸡胸就走这咸水路线了。

 

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所有跟帖: 

火鸡做好了非常鲜美,要山寨这个 -polebear- 给 polebear 发送悄悄话 polebear 的博客首页 polebear 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2017 postreply 20:33:33

推荐! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/25/2017 postreply 06:33:11

好啊,明天就买火鸡胸去 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2017 postreply 21:09:18

希望你家千金们喜欢! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/25/2017 postreply 06:33:48

很棒!为啥是”泡过水的碎洋葱”? -柳树下- 给 柳树下 发送悄悄话 柳树下 的个人群组 (0 bytes) () 03/25/2017 postreply 05:46:42

生吃洋葱,我一般切好后放到水里泡几分钟,这样不会太辛辣,小孩子能接受。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/25/2017 postreply 06:35:59

喜欢,看着就好吃 -wdyajax- 给 wdyajax 发送悄悄话 wdyajax 的博客首页 wdyajax 的个人群组 (0 bytes) () 03/25/2017 postreply 15:19:40

谢谢喜欢。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2017 postreply 19:39:19

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