第一次吃对地方真的很重要，否则会留下心理阴影，我们在戛纳、尼斯等地吃的也都不对味儿，据说马赛渔港专做这个汤的餐厅…

据说马赛渔港专做这个汤餐厅组织了一个委员会，制定了一个统一的行业标准 （毕竟每家的做法都会有有所不同，西班牙海鲜饭Paella和葡萄牙那个海鲜煲Cataplana也有这个问题），打算把 “Bouillabaisse” 申请成类似 “Champagne" 这类有 AOC 原产地命名控制权保护的品牌，这样将来除了马赛渔港以外的其它地方一律不得再在菜单上用 “Bouillabaisse” 这个菜名，以避免鱼龙混杂的现象。最搞笑的是有一次在一个加勒比海小岛的餐厅里，竟然也出现了Bouillabaisse，结果一端上来，根本就不是咸淡的问题，整个完全就不是那么回事儿。