京都的拉面 3

来源: 2019-06-12 04:09:53 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4173 bytes)

京都的拉面给人的印象大多是细面浓汤,口味偏重。确实,几家全国有名的京都起源连锁店如「第一旭」「天下一品」「新福菜館」「拉面横綱」「来来亭」都是浓厚系列的。不过近年一些新兴的拉面店已在试图改变。上个月和同事去了这两家店,发来分享。

1,背油之神  (セアブラノ神)

猪背油系列是京都起源的,浓郁的汤头上微浮白肉花,香气扑鼻。没吃过的人冷不丁看到油花或许会心生畏惧,但这家店油花选用的是非常优质的背部脂肪,本身会带有一股特别的香气,而且在传统的背油汤头中加入鱼干调味,清爽不腻,再加上附味的紫菜,入口竟然也是意外的清爽,吃下去满口海香。那叫一个鲜!记忆中只有家乡旅顺的蚬子面可比。

遗憾的是店的位置略偏,藏在居民区的楼下,顺便提一句,他家的炸鸡也超好吃。

2,拳拉面 (拳ラーメン)

这家店有别于传统的拉面,汤底以鲜鱼汤汁或海带为主,突出一个海鲜味。配上京都特产的鸭肉,使得这家拉面店在京都人气飘升。

我要了一份该店名物「 京都鸭肉鱼干面配卤蛋」,味道真的不错,汤头都被我喝了个干净。只是喜欢浓厚味道的食客可能会感觉不到满腹感,我就是一个。

这两家店目前口碑不错,分列京都市拉面店排名第九和第十。对于吃腻了传统味道的同胞来说绝对值得一试

 




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所有跟帖: 

一蘭拉面雖然号称是猪骨麺、我看実際上也是猪背油煮魚干的麺 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (140 bytes) () 06/12/2019 postreply 05:09:31

今天启程去日本,有什么好的九州猪骨面推荐一下,谢谢。 -betadine- 给 betadine 发送悄悄话 betadine 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 06:57:37

不知道你要去那个城市,推荐2家各地都有分店的。一蘭,博多一风堂。 -wenguang63- 给 wenguang63 发送悄悄话 wenguang63 的博客首页 wenguang63 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 07:28:00

要去不少城市,主要在东京,大阪,名古屋,广岛。好,去试一下博多一風堂。 -betadine- 给 betadine 发送悄悄话 betadine 的个人群组 (32 bytes) () 06/12/2019 postreply 09:04:51

我们这里的一风堂用的是调味料做汤,吃过一次再不去了 -LWL- 给 LWL 发送悄悄话 LWL 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 09:29:52

你们那里是哪里??? -betadine- 给 betadine 发送悄悄话 betadine 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 14:19:13

东京就搜米其林的拉面就行,比下面帖子里的好很多,而且不贵,就是要早点去排队。 -CIBC- 给 CIBC 发送悄悄话 CIBC 的博客首页 CIBC 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 21:41:40

不想去连锁店,汤料都是工厂做好送店里稀释。我自己去油管找找看。 -betadine- 给 betadine 发送悄悄话 betadine 的个人群组 (0 bytes) () 06/13/2019 postreply 05:41:51

一蘭拉面 is always people mountain, people sea, even at 10 pm -johndoe26- 给 johndoe26 发送悄悄话 johndoe26 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 14:26:35

我拍的一蘭拉面 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (534 bytes) () 06/12/2019 postreply 23:53:27

那年去道頓堀的一蘭、客满。被带到河对面的二楼吃的拉面。 -betadine- 给 betadine 发送悄悄话 betadine 的个人群组 (74 bytes) () 06/13/2019 postreply 05:46:16

這次是在大阪梅田芝田店 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (0 bytes) () 06/13/2019 postreply 07:02:24

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