京都的拉面 3

来源: 于 2019-06-12 04:09:53 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

京都的拉面给人的印象大多是细面浓汤，口味偏重。确实，几家全国有名的京都起源连锁店如「第一旭」「天下一品」「新福菜館」「拉面横綱」「来来亭」都是浓厚系列的。不过近年一些新兴的拉面店已在试图改变。上个月和同事去了这两家店，发来分享。

1，背油之神 　（セアブラノ神）

猪背油系列是京都起源的，浓郁的汤头上微浮白肉花，香气扑鼻。没吃过的人冷不丁看到油花或许会心生畏惧，但这家店油花选用的是非常优质的背部脂肪，本身会带有一股特别的香气，而且在传统的背油汤头中加入鱼干调味，清爽不腻，再加上附味的紫菜，入口竟然也是意外的清爽，吃下去满口海香。那叫一个鲜！记忆中只有家乡旅顺的蚬子面可比。

遗憾的是店的位置略偏，藏在居民区的楼下，顺便提一句，他家的炸鸡也超好吃。

2，拳拉面 （拳ラーメン）

这家店有别于传统的拉面，汤底以鲜鱼汤汁或海带为主，突出一个海鲜味。配上京都特产的鸭肉，使得这家拉面店在京都人气飘升。

我要了一份该店名物「 京都鸭肉鱼干面配卤蛋」，味道真的不错，汤头都被我喝了个干净。只是喜欢浓厚味道的食客可能会感觉不到满腹感，我就是一个。

这两家店目前口碑不错，分列京都市拉面店排名第九和第十。对于吃腻了传统味道的同胞来说绝对值得一试。

 




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