从瑞士出发，驾车穿过阿尔卑斯山隧道（Mont Blanc或St－Bernard）进入意大利，途经Turin或米兰往佛罗伦萨，一路南下，这一路有意大利美食重镇Parma，Modena，Bologna......它们分别是著名的Prosciutto di Parma（帕尔马火腿）, Parmigiano-Reggiano （帕尔马干酪）, Balsamico di Modena（摩得纳香醋）和 Spaghetti Bolognese （茄汁肉酱意面）的故乡。
喜爱火腿之人士大概都不会错过这个还带有五点公爵冠标志的品牌，它以原产地意大利城Parme命名。Parma 这座城鲜为游人所知，可由它制作的帕尔马火腿和干奶酪却闻名于世，火遍世界各大西餐馆，那道简单的蜜瓜帕尔马火腿（Prosciutto e Melone）更是在夏日频频点缀着许多普通美食家的餐桌。
为保护帕尔马火腿原产地和火腿的原风味，官方原产地保护认证（红黄戳印DOP）要求：生产者必须尊重传统的腌制方法，火腿的制作从猪的繁殖到火腿的生产，都必须在意大利指定的区域进行，并把成熟年月份标记环密封在每条火腿上。据说只有合格的火腿才能盖上公爵冠出口，否则会失去爵冠，被贬为普通火腿内销意大利本土。
（网截图）
在瑞士超市买得到的帕尔马火腿包装如下，有意大利文 Prosciutto di Parma（帕尔马火腿），有五个点爵冠的商标和官戳DOP，这些都是正宗Parme火腿的标志。
和火腿一样，正宗的干酪也必须有原产地保护官戳(DOP)。帕尔马干奶酪正宗的牌子以原产地Parma和Reggio两座城命名，标注意大利语Parmigian-Reggiano；用Parmesan Cheese表示就是山寨货品。这和法国香槟的情况类似（只有产于法国Champane地区的才可以叫香槟，否则得叫汽酒）。
（网截图）
干酪在意大利菜肴里举足轻重，营养丰富，无论一道什么菜品，完成时把帕尔马干酪雪花洒在上面，鲜味就猛增。
食品工业的发达给Parma带来祥和与富足，行人稀疏的街道有各样的店铺，非常干净和安静。尽管暮春寒意还未散尽，迎面而来阳光撒在一栋栋粉色，浅黄色深浅不一的古楼上，却给人一种温和感觉。
一家色彩缤纷的糖果铺，复活蛋巧克力包装。
复活节礼拜五的下午，我们抵达Parma 时，老城街道上满是悠闲的当地人，游客不太多，商店餐馆，商业气氛不浓，这儿的生活看上去很安然舒适。
黄昏时分，街道旁已摆桌晚餐，一股中世纪的浪漫气氛随着灯光弥漫在小巷里。餐馆服务水平一流，对顾客的招待和蔼可亲，幽默，比瑞士的意大利餐馆专业多了。这样的小城也许是将来退休落户的好去处，过一段有滋有味的小日子，会是个很不错的选择。
难忘的餐前小吃，让人想起西班牙的Tapas。坐下来随便吃，只付饮料，消费在4-9欧元左右。
细看店内的客人，一般是成双成对的，在这里幽会，还真不错，花费不多就可以共度过一浪漫的傍晚。
好餐馆不少，不知选哪家为好，最后停在了酒店推荐的Glla d‘Oro，说是这家有很地道的当地风味，帕尔马干酪菜肴。
因刚吃完Tapas，已经不太饿了，于是直接点了主盘。这是先生点的奶油菌菇意面，几片薄薄的帕尔马干酪和几滴Balsamic老醋，让这道主食顿时生辉。
儿子是意大利面食迷，店里的侍者介绍后，毫不犹豫地点了Tortelli d'erbetta三重奏，自己撒上厚厚的一层Parmigiano-Reggiano，这道主食里帕尔玛干酪是必须的，看上去很诱人。Erbetta家族传统食谱深受帕尔马人喜爱，就像我们包饺子一样 ，节日期间须准备的食品
蜜糖焗猪脸肉 （好奇之下，我的最终选择：－）餐馆厨师Suggestion特色菜，虽没有什么惊艳的感觉，味道还可以，儿子说：妈妈，你大概又想中餐了！
晚饭后散步，抓紧时间领略一点是去的夜景风貌。帕尔马曾是古罗马的城池，也有圆顶大教堂Duomo di Parma和大理石洗礼堂。但天色已晚，第二天还得赶路，未能看成。
值得一提的是帕尔马有世界最古老的大学之一，创于12世纪的帕尔马大学。这家ToastAmore 烤吐司专卖店kingsize（18X18）吐司，这夹着帕尔马干酪和火腿，烤得焦脆吐司看上去非常诱人，似乎做学生的生意，受学生的青睐, 儿子看见后也很雀跃，可惜那晚他的肚子已经没有余地了..... 他说如果在他的高中旁也有这么一间店，他和同学们一定会喜欢，我毫不怀疑，在瑞士多样化便利食品店太少了。
第2天清晨在街上寻找属于自己的早餐和咖啡，顺便感受一下当地的生活，已成了我们的习惯。刻意没有订酒店里的早餐 （既使是房间已包早餐，也不会用）
这家咖啡店就在酒店对面，店内可选择的餐包和可颂包很多，四周的座上的顾客一看都是当地人。对三明治一向无好感的我，在这吃到了有史以来最香，口感最好的sandwich小面包。夹着帕尔马火腿和干酪的墨鱼汁芝麻包（黑色），番茄汁芝麻包（红色）非常有特色美味。
浓浓的Cappuchino也是非常地道
这是一座虽不会让你“Wow” 却会让你感到很舒适的意大利小城。
中午依依不舍告别了Parma，时间紧迫，我们决定直驱目的地佛罗伦萨，与其走马观花地游，不如来日重返。这条美食之路上的另外两座城 Modena 和 Bologna的美味需要细细品味才对。
抵达佛罗伦入住了距离百花大教堂仅几步的公寓酒店，酒店楼下就有一家大型创意食品商场（咖啡＋超市）倒是把我们惊艳到了。Eataly 意为“Eating Italian” －意大利人也自嘲为吃货：－），吃货本色被这个trademark体现得淋漓尽致！
古老的建筑，装修走现代路线，零售的是天然高品质食品，包装很有品味，还有烹调教学，给顾客创造了一个非正式，自然而简单的餐饮购物环境。儿子也是名副其实的现代吃货，EATALY合他的口味，天天去光临，临走前还淘了不少食品，回家烹调。
我们每天下楼在Eataly的咖啡店吃早餐，illy 咖啡品牌是合作伙伴，看来illy在意大利国内市场的确略胜Lavaza一筹。吃早餐，几天下来发现佛罗伦萨人早餐大多选择喝Café latte，入乡随俗，我要了一杯，不过觉得奶太多，味道不如Cappuchino香浓 ，而先生一如既往地喝他的Ristretto＋一杯净水水；可颂夹帕尔马火腿松软可口，成了此次旅行必点的早餐包。
一家巧克力店的背景竟是一帘流着巧克力的瀑布。
重口味的冰激凌，可见佛罗伦萨人爱甜食。
百花大教堂对面的一间酒吧， 甜品引领着我家两位Sweet Tooth走了进去。。。
这样的穹顶是佛罗伦萨许多中世纪建筑的特色，在里边就餐，环境太气派了，意大利人饮食文化之所以那么有底气和其饮食环境密切相关。我们在此停留喝了一杯。
Spritz是意大利最受欢迎的开胃酒，夏日喝尤其适合，但儿童禁饮，有酒精。
走在佛罗伦萨的小巷子里，时常可以看到这样的餐馆和酒吧，古老不朽的气派，现代简约的装潢，门面不怎么起眼，里面坐着一群群优雅的饮食男女。
在一条窄巷里看到另一类餐馆，很特别，同样有高大上的穹顶，却很闲散，让人无拘谨感。晾晒衣服的传统在这被利用来体现装潢风格，餐馆内表现出的是一条街道，有街灯，窗户和花盆凉台，嗮着衣服，很有市井的味道。
在佛罗伦萨的大街小巷，经常能看到餐馆门口摆着堆满T骨牛排的冰柜。斯卡纳地区和瑞士平原地貌环境相似，而且气候更温和，原野青草肥沃，非常适宜牛的生长。
我们来到到这家餐馆，但没点牛排，好面食的父子俩都选了奶油黑白松露意面作为第一道。意大利人gourmand ，通常一顿正餐会有4-5道菜肴，头盘和甜品之间会有两道菜，第一道通常会是面类，先生常说这是用来先垫一垫饥的，第二道会是肉菜，所以要慢慢享用：）但也可以继续是面食。
在欧洲，Truffle松露的主要产区在法国和意大利，法国多出产黑松露，而意大利以白松露闻名世界，两种松露混合在一起更加美味。托斯卡纳乡间森林的白松露，十分稀有珍贵，被称为是 “餐桌上的钻石” 。
第二道牛肉炖意面
新鲜的海鲈鱼，说是清晨从Genova港运来的。没想到意大利厨师烘烤出的鱼，居然和中式清蒸的效果差不多，很嫩滑，还有点小焦脆，美味。
在佛罗伦萨，也有一个美食Market，近些年，欧洲不少大城市都兴起这类市场，集菜场与餐饮为一体，内有本地和各国的美食，非常不错。不过佛罗伦萨的这家不算太惊艳。
儿子除了喜中餐，爱意餐，还是日本寿司迷。我们在佛罗伦萨的4个晚餐，竟然两次被他鼓惑着去吃了寿司，不过吃完也发现两家其实都是中国人开的，但还不错，比在瑞士的选择多，物美价廉。说真的，论美食，瑞士真的可以排到世界后10名里，所以每次度假目的地，美食都会是一个很重要的题目：））
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