在意大利皮埃的蒙特研读美食的一年(二十一)

来源: 2018-12-06 00:21:13 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (5908 bytes)

这几天上课一直在喝酒,品酒,研究酒。这个德国来的教授也是宇宙人,满世界跑。真佩服美食大学的师资,满世界地找精华力量,个个都是成果卓著的行业精英。


上品酒课时,有一瓶法国产的rose起泡酒,瓶子非常漂亮,便提前跟教授预定,要来了收藏。这个瓶子的盖也是新型改良过的玻璃盖,有两道槽,很handy。 这位教授是有common sense的学者,不抵住being commercial且思想很 open。 这个德国教授在很多方面很挺中国,也有几个很值得骄傲的中国博士生。他说前些年波尔多地区陷入麻烦时有很多中国的钱进去救了急,对酒业界是非常好的一件事。


这个教授彰显了当代德国知识分子的所有特征:专业,精准,思想开放,作风严谨但亲民,一级棒。到了时间就掐着秒表开始讲课。这个老师的口头禅是不断地说“GOOD”--既对他人说也对自己说。班上有女同学受不了他的那个GOOD,说一听就感觉要晕过去。

雷司令有7个甜度等级,最高的就是我们加拿大的冰酒甜度。在欧洲起泡酒很时尚,尤其是出去晚餐时,貌似她是铁定的“成人餐前酒”。一直在不断地品尝,喝,终于喝出一堆名堂来了。看看黑板上的口感描述,快出师了。喝太多的酒,晚上回家做了一个全谷物汉堡对冲一下。 在村里的小面包店买的面包,这个全谷物面包硬到能砸晕人。不知为何在加国买的瘦牛肉也比这里的普通牛肉肥,温度一上去就出油,这儿的肉做熟了也没出几滴油,是什么东西不对吗?

朋友圈有人在说全谷物面包硬可能因为是用欧洲的杜林小麦粉做的,那粉的坚硬口感是出了名的。至于牛肉估计是脂肪含量低。我认为肉没有油可能是由于两个因素吧:1. 放养方式不同,欧洲的很多牛羊都是自然山养的;2. 割肉技术不同,有的讲究的屠宰场把很多筋膜都剔除了。

今天进城去同学家party。今天是感恩节。搭同学的顺风车进城,一路全程堵塞。一边是覆雪的小路,一边是坐在副驾上同时开着两个酒瓶的同车。要在加拿大早被警察逮住,罚得云里雾里的了。

感恩节火鸡宴,当晚无节制地吃喝玩乐,以为这样就可以减轻过几天即将来临的考试压力,吼吼哈哈哈。有一位美国黑人女同学做的饭很好吃:香米,橄榄油,蒜和cranberry bean煮的。她的另外一道菜:烤bacon卷甜薯也很好吃。大火鸡就不用说了是班上一位正经大厨的作品—他做的stuffing是我吃过最好吃的。四位同学share一层楼的公寓—in a heritage building。高顶,大窗,笨重的实木雕花家具加上超大房间。欧洲很多大一点的公寓一走进去都象酒店,一条又长又宽的走廊,两边是房间,最后是洗手间,每间房子都是一个大客厅的尺码,羡慕死我们这些北美人了,温哥华的新房子,房间是越盖越小,恨不得就让你放一张床拉到。

好久没跳舞了,趁着酒劲和host之一的同学在走廊里狂舞了一段。酒是好东西就是苦了胃。特别有意思的事是两个意大利同学都是信仰共产主义的,在床头发现一本希特勒传和一本共产党宣言。我真的很吃惊。同学告诉我说看希特勒是为了明白他的理念,看共产党宣言是为了明白历史。在意大利二战时的地下抵抗组织战后都成了communist。美食大学的缔造者Carlo Petrinili 也是communist。

周末去都灵买去维也纳的火车票顺便观光。没有料到博物馆要排这么长的队,本来想着排个二十分钟半小时啥的,太乐观了。看来得去买通票才能免排队。那就购点物吧,在村里连擦脸油都买不到。在圣诞市场买了一堆吃的—基本甜食。这个用巧克力做出来的工具啊,壶啊什么的很好玩。那个做巧克力的大妈是那种一看就知道做东西很地道的那一派人,那种容颜是很多年做一件事积累出来的一种样子。那些五颜六色的果酒是本地特产,酒精度17%,不是我喜欢的口感,有点滑滑的creamy,我喜欢清口的感觉,像日本的梅酒。都灵是一个不大不小的城市,有一条河从城中流过,从河边抬眼望去就是阿尔卑斯山。都灵有一个远近闻名的菜市场,里面各种各样的东西应有牛羊肉,兔肉,马肉,鸵鸟肉还有山鸡肉都血淋淋地高高挂在那儿;最恐怖的是那一只只栩栩如生的猪头,非常粉亮鲜红地摆在橱窗里,很多还带着笑意,真不知是人在弄猪还是猪在嘲弄人。

 




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谢谢分享 -林间曲径金秋时- 给 林间曲径金秋时 发送悄悄话 林间曲径金秋时 的博客首页 林间曲径金秋时 的个人群组 (0 bytes) () 12/07/2018 postreply 09:25:16

二师兄走得很安详 -lingdangdang- 给 lingdangdang 发送悄悄话 lingdangdang 的个人群组 (0 bytes) () 12/07/2018 postreply 10:50:29

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