松露hunting在Alba

 今天是周六，忙了一天。一个人坐火车去了Alba看每年一度的白松露节。Alba是世界著名白松露产地（另外一个地方是意大利中部，此外几乎别无他方），产品展示会场里有各种摊位，主卖与松露有关的产品：松露，松露油，酱，松露味巧克力，糖，糕点等。松露的个别性很强，在同一个桌上的不同颗松露里能嗅出细微的不同来。黑松露一克一个欧；白松露一克普通情况下5-7个欧，当又大又好的白松露来临，那就是天价了。在入口处看到一个资深sales man带着几个盛气凌人的香港人进去。当这个sales man问香港人要不要品酒时，港人干干脆脆地摇头。港人always一副just for business的腔调。但是在松露这件事情上说来也难怪啊，因为白松露又娇又贵，只能保存5天左右，所以就得飞过来买了后直接飞回去才能吃得爽啊。

上午看完松露秀，下午直接跟松露农工进林子带上松露明星狗kaoli实地作战。松露最喜欢的林子就是橡树和榛子树。前些日子一直旱着，上星期下了一周的雨，对松露来说就是它们的催情剂—-松露生长过程中的最后一击就是雨水，没有这个就是发育不良。今天一共挖到三颗：两颗白松露，一颗黑松露。进林子前先是警告说不一定就一定挖得到；然后又接着警告：这片林子最多的是黑松露，有没有白的也不知道要碰运气。狗狗考利很搞笑，闻到味道后就拼命用爪子刨，主人就一只手勒着狗一只手挖。新从土里挖出来的白松露真的很香，尤其带着土味的时候，这个时候白的比黑的香味浓多了。但我觉得吃的时候texture上更喜欢黑松露。白的太金贵了碰不得，储存不得，罐装不得，只能现产现买，现吃；看到能做成罐头的只能是黑松露。另外有一个谬误就是把松露跟米放在一起，很多人这样做。这样做最后的结果就是米成了松露米，松露成了土豆干。