怀石料理源于禅宗寺院、和喫茶一起出現的。以前栄西把当時中国禅宗寺院的喫茶習慣帯回日本後、首先在日本禅宗寺院中有這風潮

当時日本禅宗寺院毎日只食朝飯和午飯両餐、且以粥和咸菜為主

到晩上聚会喫茶（抹茶）一次、以利坐禅修行。時不時邀請其它寺的長老来一起喫茶探討禅学

不過空肚喝抹茶是比較受難的、這就要求喫茶前喫点東西填一填

当時這種懐石料理是二菜一汁、好点的是三菜一汁

発的請帖中只写来喫茶、実際上必定喫茶前要喫一頓的

可能這個原因、那時喫茶風盛一時。在禅学的名義下能加餐阿