从权力的角度讲，当服务生的收入由顾客决定时，服务生是效忠顾客的，

但如果顾客把费用交给老板，再由老板以工资形式发给服务生，服务生则是向老板效忠。这两种情况的差别可大了，但不难看出前面那种情况是最能保护顾客利益的，也最能调动服务生劳动积极性的。