倾城之酒@酩悦香槟

来源: 野渡舟人于 2013-07-17 03:35:40 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (6877 bytes)

倾城之酒@酩悦香槟 [舟人•胡姬酒肆] BY [野渡舟人]

据说二战时英法首脑互相不大爽，以致于英国前首相丘吉尔这样大政治家把与法国并肩对抗法西斯动员词也说成“先生们，请记住，我们不是为法国而战，而是为香槟！” 这样让人忍俊不禁。另一方面这也充分显示了在丘吉尔等英国绅士们心中，香槟等法国顶级精致的浪漫文化的倾国倾城般的魔力。丘吉尔的理由是：“胜利时我们应该享用它，失败时我们需要享用它。”

对于香槟的好奇心，驱使我在巴黎渡假时探访了位于巴黎东北部郊外的酩悦酒庄。这天也悠哉闲哉地睡到自然醒，然后在街边的餐吧要了沿街座位，吃着喝着边看着惺忪的巴黎人从面前徐徐经过，似平连太阳在巴黎也比新加坡等亚洲国家升得缓慢。欧盟经济虽然摇摇欲坠，但欧洲人还真是乐活呀。喝完卡布奇诺咖啡，步行十分钟后，登上去巴黎郊外东北部专用旅行巴士，开始了去世界有名的酩悦香槟Moet Chandon酒庄参观之行。

到达由几栋高贵且古色古香但并不豪华的两层楼群组成的酩悦庄，庭院里创办人高大的的铜塑像的让我们感觉到了历史烙下的斑迹，落落大方操着流畅英文的幽默的黑衣年轻女解说员，则把传统企业已被现代化.专业化一面表现无遗。该年轻解说员象没有骑着扫帚的黑衣精灵一样引导我们走进蔚为壮观的酒窖，深入到迷宫般的酒窖中，穿梭于仿如沉睡多年的玻璃酒瓶精灵之间，其间对酩悦的历史如数家珍娓娓道来，让我们对的酒窖历史和香槟酒的生产过程有了相当直观的了解。

按传统的制作香槟的方法，经过第一次的发酵及装瓶后，酒会在瓶内进行第二次的发酵。第二次发酵是通过在酒内添加若干的酵母和冰糖来达成。为了让味道完全展现，香槟必须在酒瓶中发酵至少15个月至3年。在第二次发酵期间，香槟瓶用类似啤酒盖的盖子封口。当香槟于瓶中达到所需的陈年年份后，就要进行“除渣”，即除去瓶中的酵母残渣。首先是“转瓶”——通过每天对瓶子的细微转动，使瓶内的酵母残渣聚集于瓶子的颈部；接下来对瓶颈进行急速冷冻，然后开盖；瓶内压力会将残渣及碎冰喷出。此时迅速封上木塞，防止已生成二氧化碳的流失。二氧化碳成为气泡，开瓶时压力令其发出砰然声响，带来宛如欢乐的气氛。因此世人视香槟为所谓的“欢乐之酒”。

大凡需要庆祝的场合，都少不了香槟的踪影。F1赛车手庆祝胜利时常常喷射大瓶香槟酒。新加坡F1一级方程式赛车入场票一般票约二千五人民帀，但有香槟酒喝的贵宾票则一万多人民帀一张。至于砌上香槟金字塔的大型派对，则让主人的欢乐和豪气充分地彰显无异。香槟酒是男人在情人节惯用的制造浪漫的给力道具之一。

酩悦创立于1743年，有270多年历史，祖先于1446年受国王查理七世冊封为贵族。长期以來，从事葡萄酒及经纪事业。1792年，创办人的孙儿Jean-Remy Moet，成功打开欧洲市场，行销全世界。由于Jean是拿破仑就读军校时的同学，获得多次经过造访酒厂。1805年更因著法兰西皇帝拿破仑的造訪，特別获得皇家御用级「Imperial」的使用权。想必这就是传闻中所谓"拿破仑征战途中路经该厂必去探望老板，痛饮香槟，于是每战必胜，战果辉煌。"的故事的由来。如果果真如此，那么后来拿破仑在滑铁卢的惨败是否是因为忘了喝香槟或者喝太多香槟酒就不得而知了？哈哈。不论如何，拿破仑的"名人广告效应"还是不同凡响，从此酩悦香槟声名大震，两个多世纪以来一直是欧洲许多皇室的贡酒。

法国大革命期间，“香槟之父”贝里昂当年所住Abbey of Hautvillers修道院和葡萄园被政府收为公有，酩悦抓准时机在拍卖会中斥巨资将其购得并改造成博物馆，还将贝里昂的铜像陈列其中。此举为酩悦买了个名正言顺的“香槟本尊”的地位，吸引众多香槟爱好者纷至沓来。

据酒庄漂亮幽默的女介绍员介绍，每2秒钟在世界上某个角落就有一瓶酩悦( MOET & CHANDON ) 香槟酒( CHAMPAGNE ) 被世人们"砰"地打开。

时钟的秒针总是不急不徐，坚定不移地一秒一秒地转动着，不管你忙得像米国国务卿希拉丽为米国利益周游列国捭阖纵横，或是闲得像贵妇人在花园教你的黄金猎犬学习数数。与此同时，每2秒就有一瓶法国酩悦香槟在世界某个角落被世人'砰'地一声打开。按人民帀500元一瓶粗约估算，它将会每天创收2千多万人民币，哇，真正的香槟王国！

"葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催"。全世界关于酒的诗词，歌曲何其多也！各行其道的酒文化更是数不胜数。有中国用6O度左右白酒对干，喝干为敬，不喝到胄穿孔或不醒人事绝不罢休的所谓"过度好客型酒文化"; 也有日本人那种平时在上司面前毕恭毕竟*****，喝醉酒后可以当面破口大骂上司的“发泄型酒文化"。要在众多酒饮料中胜出，要让全世界人民都为香槟酒持续性买单，拿破仑那种名人广告效应还真没法持绩2个世纪！深谐"好酒也怕巷子深“,广告费只是“羊毛出在羊身上“道理的聪明的酩悦人，从培养拥有"小资情结"的广大消费者身上下手，持续砸下重金，用法力无边无界的电影及时尚文化活动作为载体，几十年来坚持不懈地宣传并引导"浪漫香槟时尚饮酒文化"，自1930年以来，酩悦香槟的曼妙身影已经伴随众多传奇巨星共同出现于100多部国际经典电影巨作中。

因此所有精彩的时刻，无论是关于爱情、成功、银幕上下的胜利都值得用浪漫香槟庆祝成了所谓的不成文的时尚。不论是讲《黄昏之恋》爱情故事，或者是讲风尘女子爱上富翁的现代版灰姑娘故事的《风月俏佳人》；或者讲神偷神骗传奇故事的《十二罗汉》;或者是讲四位走在时尚尖端的曼哈顿女郎浪漫情的《欲望都市2》这样的电影，100部电影就一定有100个不同的荡气回肠的爱情故事。其中唯一没有被换掉的精彩配角--"酩悦香槟"，酩悦香槟那丰盈又神秘迷人的浪漫气质已经是电影魅力中一个不可或缺的要素之一！

1985年，酩悦香槟获得F 1赛车联盟选为指定酒。自2009年起，酩悦香槟成为美国奥斯卡金像奖的指定香槟。除了奥斯卡外，酩悦香槟在其它电影盛事中同样担当着领导角色，拥有为金球奖官方香槟二十多年的历史。毋庸置疑，酩悦香槟已经把自己打造成全球电影的庆典标志。法国酩悦在电影和时尚界已经确立了其它酒类饮料无可取代的遥不可及的名声和地位。

据说，现在世界上每卖出四瓶的香槟酒（CHAMPAGNE）之中，就有一瓶是“酩悦”（MOET & CHANDON）。