给你提个醒。你可能没有烹饪常识。

这“Seared” 在西餐烹饪中是用大火快速的使鱼或牛排表面的蛋白质变性，“封闭”从而使内部的水份不外流，这样来保持肉质的质量，不易干燥。这Seared的方法可用大火油煎，比如说鱼或牛排，也可用高温Grill大烤几分钟，比如说是大块的牛排。都叫seared. 但鱼质嫩而薄，鱼的seared都是油煎的。请不要随意评论！

所有跟帖： 

• MM是行家，佩服！ -饕哥- ♂ (0 bytes) () 07/24/2008 postreply 14:59:26

• 呵呵，如今这假行家真是多得跟土豆似的，要用簸箕撮。你这 --冼星海-- ♂ (89 bytes) () 07/24/2008 postreply 23:14:14

• 你这人太，，唉,不想和你说了,你若不信,也是没办法地。 -古时的一种玉器- ♀ (27 bytes) () 07/25/2008 postreply 08:35:48