by 饕嫂
我们去伦敦的旅行计划从去年拖到了今年，到了春天读了纽约杂志著名食评家的一篇文章后，这个愿望更强烈了。纽约杂志每一期的food review，我基本都会浏览一下，那一期详细介绍了伦敦的餐馆，一看吓一跳: 原来伦敦米奇林星级餐馆已有四十三家，竟然超过了纽约的三十九家。英国食物的简单乏味就如法国食物的精致美味一样，是人人皆知的，但近十年伦敦与纽约的餐饮业都发生了翻天覆地的变化，新餐馆新菜式如雨后春笋般地滋生不灭，真是造福了口味越来越挑剔的老饕们。我们见证了这些年纽约餐饮业的变迁，但伦敦已几乎赶超纽约了的事实，却让我们觉得有些落伍了，所以决定把这次的伦敦行与美食结合起来，跟随纽约著名食评家的足迹吃遍伦敦。
参考了那篇文章及其它杂志书刊的介绍，我们这次预订的几个晚餐，几乎都在食评家推荐去过的几家餐馆中。其中在皇家医院路上的那家法国餐馆Gordon Ramsay，属于世界顶级十大餐馆之一(巧的是这文学城也提起过)。提前了两个星期，我请我们要入住酒店的concierge订好了所有的晚餐，唯独订不到这家，也是预料之中的事。另外也是几乎同样出色的Gordon Ramsay at Claridge's有位子，但我一直坚信那家 original的是最好的。我们到伦敦后，酒店的concierge天天去查询有无取消订位的，终于一天早晨惊喜地被告知订到了位子，真是功夫不负有心人。英国只有三位厨师的餐馆拥有米奇林三颗星，Gordon Ramsay就是其中一个，他近年在世界饮食界的名气之大，也恐无几人能与其相比。他早年曾在巴黎师从著名的法国厨师Guy Savoy(才在拉斯维加斯开了新分店Guy Savoy)，还有Joel Robuchon(其在纽约四季酒店中的分店L' Atelier de Joel Robuchon获得的好评如潮)，后来开了这家皇家医院路上的Gordon Ramsay，大获成功后声名鹊起，不到十年就建立起了一个傲视群雄的世界性饮食王国，作秀出书样样不输其他明星级厨师。出色的厨师本来就是要求完美的艺术家，理应象法国人对待名厨那样，受到大众的尊崇爱戴，很高兴看到这种现象正蔚为趋势。
这是从网上找到的照片
Gordon Ramsay的内部装饰简洁雅致温馨，没有丝毫奢华之气，座位也十分有限，我们深感自己的幸运。研究了下菜单，我们决定采用共有七道菜的tasting menu(这里叫Menu Prestige)，点了一瓶我们平时都喜欢的加州红葡萄酒Joseph Phelps98年份的 Insignia，再加上一瓶法国Burgundy的白葡萄酒Montrachet(忘记酒庄及年份了 )。
晚餐的序曲 - 一上来就不同凡响，还是第一次尝试红椒做的冰沙，非常开胃。
1。 这是惊艳之作，也是晚餐的亮点。通常法国鹅肝酱都是与甜糯的果蔬搭配，这里却用晒干的番茄做成了夹心鹅肝酱，连配的也是酸泡嫩菜(pickled baby vegetables) 与浓缩的意大利醋汁，漂亮的组合与高超的创意令我们折服。我们另要了Sauterne - 我们最爱的甜酒之一，称其为琼浆玉液毫不为过，与滑腻香浓的鹅肝酱是经典搭配，真是绝妙的享受。
2。 又是一个神来之笔！下面铺衬的是断面横切的薄章鱼片，上面是香煎鲜贝，浇奶酪酱汁，鲜美无比。
3。 这道菜看着诱人，吃起来也美味。大比目鱼片，配熏衣草味意面，加豌豆法国高汤酱汁。
4。这道除了羊肉味道鲜美外，配菜也别具匠心。本来是粗犷的普罗汪斯炖蔬菜Ratatouille，到了这里变成了细巧的“珠宝”，浸在百里香味的浇汁中，被装进了精致的小红椒 “珠宝盒”里。
5。甜点的序曲 - 这个Creme Brulee比较稀，还有点酸奶的味道。好可爱的小瓶罐与签有Gordon Ramsay大名(此餐厅的logo)的瓶盖！
6。桃子与杏子浆汤加杏仁露酒奶油，(还记得我的自创双味冰沙吗，看来我还有点儿天分。)这吸管好玩，是用玻璃做的。
7。蜂蜜青苹果冻糕与巧克力卷，再加焦糖片与椰茸。另叫了德国的Eiswein，酸甜的冻糕与甜洌的冰酒，相得益彰，解腻醒人，晚餐就此完美闭幕。
我们吃得非常尽兴，深感不虚此行。餐馆的Maitre D'是位彬彬有礼的法国绅士，还有几位靓丽的法国MM服务生，不时过来询问，热情周到的服务让我和饕哥赞不绝口。这次不是一次寻常意义上的晚餐，更是一种经历，除去以往在巴黎的几次晚餐之外，上次类似的经历是在布鲁塞尔的Comme Chez Soi(比利时唯一的一家米其林三颗星餐馆，熟人帮我们订上位的)，那次的同样是一顿令人难忘的晚餐。再比起上次的纽约顶级餐厅Per Se，我们更钟情于这里，相约下次重游伦敦，一定还要再来。
其实这次我最想去的是St. John，主厨Fergus Henderson是把牛羊鱼肉“从头吃到尾”的倡导者，这里最著名的就是烤小牛骨髓，烤全乳猪(需提前四十八小时预订)，猪头肉，牛腰花派饼，听起来就令人向往，好像纽约还没有这么大胆前卫的厨师呢。事先知道这里的装修很简单，但到了那儿还是对其简陋的程度吃了一惊: 普通的木桌木椅，一排排很拥挤，天花板上垂下单调的照灯，白墙白顶的没有任何装饰，就像以前的学校食堂，我同饕哥开玩笑说，我们这不都成了“Oliver Twist”了吗？可惜菜单每日更改，食评家推荐的只吃到了烤小牛骨髓，还险点卖完了，不过单为这一道菜也来值了，一下叫了两份，又点了Bordeaux的红葡萄酒，还有其它主菜。在这里真正是体验到了大碗喝酒，大块吃肉的豪爽。
把骨髓用小勺挖出来，抹在烤面包上，再撒上parsley碎叶与粗海盐粒，吃得酣畅淋漓，唇齿生香，卡路里及胆固醇的担心就暂时顾不上了。
在美国几乎见不到的Langoustine小龙虾(开胃菜)，沾美乃滋，烧法简单却鲜极了。
食评家提过他吃的最好的一顿饭是在Arbutus，我们当然不能错过。餐馆在Soho Square附近，那里曾有过Arbutus树(俗称草莓树)，开张一年多的餐馆因此得名。这里的菜式是创意菜，用料讲究新鲜，价格也颇为合理，用餐环境简洁现代，舒适随意，被多项权威机构评为2006年最佳新餐馆，在好餐馆为数不多的Soho地区鹤立鸡群。
这道开胃菜是食评家强力推荐的。猪头肉在Port葡萄酒中过夜慢炖而成，做成了糕状，香气扑鼻，入口即化，加上细腻的土豆泥，绵软的焦糖洋葱，真是绝配。著名厨师Anthony Demetre的创意与功力在此显现无余。叫了果香馥郁的Gerwurztraminer白葡萄酒，稍稍化解了猪肉的油腻，更是锦上添花。我和儿子点了此菜，饕哥与女儿不时要求分一瓢羹。那天叫的别的菜与一瓶澳大利亚Victoria的Pinot Noir，却令我们略为失望，好在饕哥要的马赛鱼汤卖像虽一般，但汤汁味道纯正，异常鲜浓，配了一杯Riesling，让专嗜Bouillabaisse的饕哥直呼过瘾。
食评家对位于Soho的改良广东餐馆Yauatcha丘记茶苑赞誉有加(享有米其林一颗星)，令我们迫不及待地前往一探究竟。一进大门，时髦现代的装璜就令我们眼前一亮，据说这里的茶叶有上百种，那一面墙的架子上摆满了古朴的茶罐，茶苑叫得真是名副其实。
这是从网上找到的照片
这里的餐点做得精致地道，堪与香港的高级广东餐馆媲美，又稍做了些许改良。这道Duck Salad，用了嫩豆苗作Salad，又加了石榴粒与小洋葱醋汁，脆香苦甜酸味俱全，凤爪做得也是味正肥美。最好吃的是滑嫩又有咬劲的黑椒鸵鸟蒸饺，我们一下要了两客都欲罢不能。这里的价格比起其它中餐馆来要高许多，就象那凤爪要四块英镑，Duck Salad要十五块英镑，但能在中国以外能找到这么好的用餐环境，这么地道可口的中国菜，也是物有所值了。而且为什么中国菜(那些不中不洋迎合外国人的中餐馆不在此列)通常就意味着廉价呢？为什么西方人开的所谓的中餐馆的价位一下就高出许多呢？不用猜就知道这里的老板是中国人(台湾华人)。纽约trendy的新酒店Gramercy Park Hotel的老板几乎与他合作，在一楼开一家中餐馆，结果没成功，真是纽约饕友们的一大损失。后来那老板与日本人厨师合作开了新中餐馆Wakiya(也是厨师的名字)，结果是可想而知的，评论很差，我们本来是要前往一试的也作罢了。真希望全球能出现更多更好的类似Yauatcha的中餐馆，提升中餐在海外的形象，弘扬真正的中华美食。
到了英国一定要去Pub特别是Gastropub体验一下，Anchor and Hope就是食评家推荐的一家Gastropub。实在没法挤时间安排晚餐，我们决定去吃午餐，因这里不接受订位，叫上了出租车就兴冲冲地去了。没与出租车司机沟通好，他带我们来到了这家叫Anchor的Pub，是南岸历史最悠久的Pub，我们还是决定去Anchor and Hope，到了后吃了闭门羹 - 原来餐馆休息关闭一周。真想象苏格兰的牧民一样，洒脱爽气地吃上苏格兰传统的Haggis，这里摒弃了一般比较油腻的作法，Haggis是其有名的招牌菜。真是郁闷，这个遗憾就留待下次弥补吧。
赶着去看Notting Hill Carnival，决定在那儿附近吃午饭。看见这家Pub不错，实际前面是喝酒的地方，后面吃饭的地方竟是简单的泰餐，被忽悠了一下。
不屈不挠地又找到了吃Fish and Chip的名店Geales，一波三折后，还是在这儿安顿下来吧。儿子叫的这Fish and Chip真是正宗鲜美。
好好地补偿一下自己吧，又要了吃过多次的English breakfast，这里的black pudding猪血肠做得真好。
众所周知，印度菜在英国的享誉是很高的，我们去了两家著名的印度餐馆，印象不错，但与想象中的精美还是有些距离。
印度菜。那个印度面包Naan比美国的好吃多了。
吃遍伦敦后，我们的结论与纽约著名食评家的基本相同: 总体上纽约的餐馆还是比伦敦的好，纽约的选择性更大，中间价位的餐馆更多，但伦敦最好的餐馆的用料更讲究更新鲜更广泛。这一个多星期的美食经历，让我们对彼岸饮食的剧变刮目相看。是啊，人们都应意识到这个事实了 - The food in England finally becomes edible！
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我们去伦敦的旅行计划从去年拖到了今年，到了春天读了纽约杂志著名食评家的一篇文章后，这个愿望更强烈了。纽约杂志每一期的food review，我基本都会浏览一下，那一期详细介绍了伦敦的餐馆，一看吓一跳: 原来伦敦米奇林星级餐馆已有四十三家，竟然超过了纽约的三十九家。英国食物的简单乏味就如法国食物的精致美味一样，是人人皆知的，但近十年伦敦与纽约的餐饮业都发生了翻天覆地的变化，新餐馆新菜式如雨后春笋般地滋生不灭，真是造福了口味越来越挑剔的老饕们。我们见证了这些年纽约餐饮业的变迁，但伦敦已几乎赶超纽约了的事实，却让我们觉得有些落伍了，所以决定把这次的伦敦行与美食结合起来，跟随纽约著名食评家的足迹吃遍伦敦。
参考了那篇文章及其它杂志书刊的介绍，我们这次预订的几个晚餐，几乎都在食评家推荐去过的几家餐馆中。其中在皇家医院路上的那家法国餐馆Gordon Ramsay，属于世界顶级十大餐馆之一(巧的是这文学城也提起过)。提前了两个星期，我请我们要入住酒店的concierge订好了所有的晚餐，唯独订不到这家，也是预料之中的事。另外也是几乎同样出色的Gordon Ramsay at Claridge's有位子，但我一直坚信那家 original的是最好的。我们到伦敦后，酒店的concierge天天去查询有无取消订位的，终于一天早晨惊喜地被告知订到了位子，真是功夫不负有心人。英国只有三位厨师的餐馆拥有米奇林三颗星，Gordon Ramsay就是其中一个，他近年在世界饮食界的名气之大，也恐无几人能与其相比。他早年曾在巴黎师从著名的法国厨师Guy Savoy(才在拉斯维加斯开了新分店Guy Savoy)，还有Joel Robuchon(其在纽约四季酒店中的分店L' Atelier de Joel Robuchon获得的好评如潮)，后来开了这家皇家医院路上的Gordon Ramsay，大获成功后声名鹊起，不到十年就建立起了一个傲视群雄的世界性饮食王国，作秀出书样样不输其他明星级厨师。出色的厨师本来就是要求完美的艺术家，理应象法国人对待名厨那样，受到大众的尊崇爱戴，很高兴看到这种现象正蔚为趋势。
这是从网上找到的照片
Gordon Ramsay的内部装饰简洁雅致温馨，没有丝毫奢华之气，座位也十分有限，我们深感自己的幸运。研究了下菜单，我们决定采用共有七道菜的tasting menu(这里叫Menu Prestige)，点了一瓶我们平时都喜欢的加州红葡萄酒Joseph Phelps98年份的 Insignia，再加上一瓶法国Burgundy的白葡萄酒Montrachet(忘记酒庄及年份了 )。
晚餐的序曲 - 一上来就不同凡响，还是第一次尝试红椒做的冰沙，非常开胃。
1。 这是惊艳之作，也是晚餐的亮点。通常法国鹅肝酱都是与甜糯的果蔬搭配，这里却用晒干的番茄做成了夹心鹅肝酱，连配的也是酸泡嫩菜(pickled baby vegetables) 与浓缩的意大利醋汁，漂亮的组合与高超的创意令我们折服。我们另要了Sauterne - 我们最爱的甜酒之一，称其为琼浆玉液毫不为过，与滑腻香浓的鹅肝酱是经典搭配，真是绝妙的享受。
2。 又是一个神来之笔！下面铺衬的是断面横切的薄章鱼片，上面是香煎鲜贝，浇奶酪酱汁，鲜美无比。
3。 这道菜看着诱人，吃起来也美味。大比目鱼片，配熏衣草味意面，加豌豆法国高汤酱汁。
4。这道除了羊肉味道鲜美外，配菜也别具匠心。本来是粗犷的普罗汪斯炖蔬菜Ratatouille，到了这里变成了细巧的“珠宝”，浸在百里香味的浇汁中，被装进了精致的小红椒 “珠宝盒”里。
5。甜点的序曲 - 这个Creme Brulee比较稀，还有点酸奶的味道。好可爱的小瓶罐与签有Gordon Ramsay大名(此餐厅的logo)的瓶盖！
6。桃子与杏子浆汤加杏仁露酒奶油，(还记得我的自创双味冰沙吗，看来我还有点儿天分。)这吸管好玩，是用玻璃做的。
7。蜂蜜青苹果冻糕与巧克力卷，再加焦糖片与椰茸。另叫了德国的Eiswein，酸甜的冻糕与甜洌的冰酒，相得益彰，解腻醒人，晚餐就此完美闭幕。
我们吃得非常尽兴，深感不虚此行。餐馆的Maitre D'是位彬彬有礼的法国绅士，还有几位靓丽的法国MM服务生，不时过来询问，热情周到的服务让我和饕哥赞不绝口。这次不是一次寻常意义上的晚餐，更是一种经历，除去以往在巴黎的几次晚餐之外，上次类似的经历是在布鲁塞尔的Comme Chez Soi(比利时唯一的一家米其林三颗星餐馆，熟人帮我们订上位的)，那次的同样是一顿令人难忘的晚餐。再比起上次的纽约顶级餐厅Per Se，我们更钟情于这里，相约下次重游伦敦，一定还要再来。
其实这次我最想去的是St. John，主厨Fergus Henderson是把牛羊鱼肉“从头吃到尾”的倡导者，这里最著名的就是烤小牛骨髓，烤全乳猪(需提前四十八小时预订)，猪头肉，牛腰花派饼，听起来就令人向往，好像纽约还没有这么大胆前卫的厨师呢。事先知道这里的装修很简单，但到了那儿还是对其简陋的程度吃了一惊: 普通的木桌木椅，一排排很拥挤，天花板上垂下单调的照灯，白墙白顶的没有任何装饰，就像以前的学校食堂，我同饕哥开玩笑说，我们这不都成了“Oliver Twist”了吗？可惜菜单每日更改，食评家推荐的只吃到了烤小牛骨髓，还险点卖完了，不过单为这一道菜也来值了，一下叫了两份，又点了Bordeaux的红葡萄酒，还有其它主菜。在这里真正是体验到了大碗喝酒，大块吃肉的豪爽。
把骨髓用小勺挖出来，抹在烤面包上，再撒上parsley碎叶与粗海盐粒，吃得酣畅淋漓，唇齿生香，卡路里及胆固醇的担心就暂时顾不上了。
在美国几乎见不到的Langoustine小龙虾(开胃菜)，沾美乃滋，烧法简单却鲜极了。
食评家提过他吃的最好的一顿饭是在Arbutus，我们当然不能错过。餐馆在Soho Square附近，那里曾有过Arbutus树(俗称草莓树)，开张一年多的餐馆因此得名。这里的菜式是创意菜，用料讲究新鲜，价格也颇为合理，用餐环境简洁现代，舒适随意，被多项权威机构评为2006年最佳新餐馆，在好餐馆为数不多的Soho地区鹤立鸡群。
这道开胃菜是食评家强力推荐的。猪头肉在Port葡萄酒中过夜慢炖而成，做成了糕状，香气扑鼻，入口即化，加上细腻的土豆泥，绵软的焦糖洋葱，真是绝配。著名厨师Anthony Demetre的创意与功力在此显现无余。叫了果香馥郁的Gerwurztraminer白葡萄酒，稍稍化解了猪肉的油腻，更是锦上添花。我和儿子点了此菜，饕哥与女儿不时要求分一瓢羹。那天叫的别的菜与一瓶澳大利亚Victoria的Pinot Noir，却令我们略为失望，好在饕哥要的马赛鱼汤卖像虽一般，但汤汁味道纯正，异常鲜浓，配了一杯Riesling，让专嗜Bouillabaisse的饕哥直呼过瘾。
食评家对位于Soho的改良广东餐馆Yauatcha丘记茶苑赞誉有加(享有米其林一颗星)，令我们迫不及待地前往一探究竟。一进大门，时髦现代的装璜就令我们眼前一亮，据说这里的茶叶有上百种，那一面墙的架子上摆满了古朴的茶罐，茶苑叫得真是名副其实。
这是从网上找到的照片
这里的餐点做得精致地道，堪与香港的高级广东餐馆媲美，又稍做了些许改良。这道Duck Salad，用了嫩豆苗作Salad，又加了石榴粒与小洋葱醋汁，脆香苦甜酸味俱全，凤爪做得也是味正肥美。最好吃的是滑嫩又有咬劲的黑椒鸵鸟蒸饺，我们一下要了两客都欲罢不能。这里的价格比起其它中餐馆来要高许多，就象那凤爪要四块英镑，Duck Salad要十五块英镑，但能在中国以外能找到这么好的用餐环境，这么地道可口的中国菜，也是物有所值了。而且为什么中国菜(那些不中不洋迎合外国人的中餐馆不在此列)通常就意味着廉价呢？为什么西方人开的所谓的中餐馆的价位一下就高出许多呢？不用猜就知道这里的老板是中国人(台湾华人)。纽约trendy的新酒店Gramercy Park Hotel的老板几乎与他合作，在一楼开一家中餐馆，结果没成功，真是纽约饕友们的一大损失。后来那老板与日本人厨师合作开了新中餐馆Wakiya(也是厨师的名字)，结果是可想而知的，评论很差，我们本来是要前往一试的也作罢了。真希望全球能出现更多更好的类似Yauatcha的中餐馆，提升中餐在海外的形象，弘扬真正的中华美食。
到了英国一定要去Pub特别是Gastropub体验一下，Anchor and Hope就是食评家推荐的一家Gastropub。实在没法挤时间安排晚餐，我们决定去吃午餐，因这里不接受订位，叫上了出租车就兴冲冲地去了。没与出租车司机沟通好，他带我们来到了这家叫Anchor的Pub，是南岸历史最悠久的Pub，我们还是决定去Anchor and Hope，到了后吃了闭门羹 - 原来餐馆休息关闭一周。真想象苏格兰的牧民一样，洒脱爽气地吃上苏格兰传统的Haggis，这里摒弃了一般比较油腻的作法，Haggis是其有名的招牌菜。真是郁闷，这个遗憾就留待下次弥补吧。
赶着去看Notting Hill Carnival，决定在那儿附近吃午饭。看见这家Pub不错，实际前面是喝酒的地方，后面吃饭的地方竟是简单的泰餐，被忽悠了一下。
不屈不挠地又找到了吃Fish and Chip的名店Geales，一波三折后，还是在这儿安顿下来吧。儿子叫的这Fish and Chip真是正宗鲜美。
好好地补偿一下自己吧，又要了吃过多次的English breakfast，这里的black pudding猪血肠做得真好。
众所周知，印度菜在英国的享誉是很高的，我们去了两家著名的印度餐馆，印象不错，但与想象中的精美还是有些距离。
印度菜。那个印度面包Naan比美国的好吃多了。
吃遍伦敦后，我们的结论与纽约著名食评家的基本相同: 总体上纽约的餐馆还是比伦敦的好，纽约的选择性更大，中间价位的餐馆更多，但伦敦最好的餐馆的用料更讲究更新鲜更广泛。这一个多星期的美食经历，让我们对彼岸饮食的剧变刮目相看。是啊，人们都应意识到这个事实了 - The food in England finally becomes edible！
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