新加坡美食之肉骨茶

新加坡美食之肉骨茶

新加坡人非常热衷于吃乃至于新加坡本地最普遍的问候语是用各种不同语言的：“吃饱了吗？”而不是国际上流行的：“你好吗？”

新加坡美食的首选就是肉骨茶。

据说很多年前中国泉州的一个人把烹调肉骨茶的秘方交给了他在新加坡的一位好朋友，几经演变，成就了今天的肉骨茶。另一种说法是肉骨茶是由新加坡的福建人创制的道地美食。

味醇香浓的肉骨茶，是由排骨和肉块儿，配以中草药、大蒜和其他很多种调料，用慢火炖煮而成。其中不可缺少的配料有白米饭，油条、酱油拌红辣椒丝和一壶中国茶。肉骨茶滩挡通常还有其他菜肴比如炖猪手、鲜鱼、蔬菜等等。

不同民族研制的肉骨茶也略有不同。潮州人喜欢用清汤，配以大蒜和胡椒。福建人喜欢用浓汤并加入滋补的中草药。据说早期的中国移民买不起昂贵的中草药则依靠肉骨茶来补养身体。

新加坡最出名的肉骨茶有： 黄亚细肉骨茶餐厅（Ng Ah Shio Pork Ribs Eating House)、333 肉骨茶(333 Bak Kut Teh) 和发起人肉骨茶(Founder Rou Gu Cha)。这些地方从早到晚客人是络绎不绝。不过，星期一你可千万别去。他们是不开门的。