我记忆中的回锅肉 ~ 怎么看,怎么爱,怎么吃,都下饭!

来源: 2018-05-10 17:30:58 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1758 bytes)

一直到以后很久自己开始学做饭后,才意识到这回锅肉的菜码原来是蒜苗!那时候在改革开放以前由于地理食材限制,记忆中的回锅肉不就是配几片豆腐干还有卷心菜吗?如今还有好多地方,尤其是美国的中餐馆也是这种做法呢?我们接下来看图吧:


一块水煮六分熟的五花肉(在这里吃蒜泥白肉的也可以调好汁切好片直接享用)。


回锅肉的菜码:在这里白肉切成薄片,豆腐干也一样切成片。蒜末葱花备用。


包心菜手撕成片片,佐料需要甜面酱,辣椒酱。


包心菜需要分别下锅煸炒,这里是肉片与蒜末急火煸香,出油呈灯盏型,然后就下料,投入菜码翻炒均匀。


回锅肉出锅,可以撒些葱花,淋上自己做的香辣椒油。。。


怎么看,怎么可爱,怎么吃,都下饭。


还有一道凉拌碎菜心,一起吃也特别解腻。

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所有跟帖: 

食堂菜, 肉片烩包菜 -3-D- 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 3-D 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2018 postreply 17:48:51

没错,美其名曰回锅肉 哈哈 -strad- 给 strad 发送悄悄话 strad 的博客首页 strad 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2018 postreply 17:57:50

需要大量葱段和豆瓣酱,还可以加点豆豉 -wanttofly- 给 wanttofly 发送悄悄话 wanttofly 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2018 postreply 19:37:20

这也是可以滴! -strad- 给 strad 发送悄悄话 strad 的博客首页 strad 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2018 postreply 22:01:47

下次买肥点的肉,可以炒起灯盏窝,不放其他的配菜除了蒜苗 -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 09:54:22

好,再肥一些啊,知道啦,谢谢妹子! -strad- 给 strad 发送悄悄话 strad 的博客首页 strad 的个人群组 (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 10:23:35

你这个是自我改造的回锅肉,和正宗做法偏得有点大。 -二胡一刀- 给 二胡一刀 发送悄悄话 二胡一刀 的博客首页 二胡一刀 的个人群组 (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 10:13:04

说明了是在很久以前我记得的菜式,现在都按照正宗川式做法了。 -strad- 给 strad 发送悄悄话 strad 的博客首页 strad 的个人群组 (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 10:26:21

我也经常做这个,还可以配西芹,茭白,等 -heka- 给 heka 发送悄悄话 heka 的博客首页 heka 的个人群组 (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 11:36:50

看得好馋,周末买五花肉去 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 13:06:20

哈哈哈,我害人不浅! -strad- 给 strad 发送悄悄话 strad 的博客首页 strad 的个人群组 (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 20:59:33

回锅肉真不是用五花肉做的 -lhj2188- 给 lhj2188 发送悄悄话 lhj2188 的博客首页 lhj2188 的个人群组 (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 19:45:19

那口锅咋样?好像是德国新技术。粘吗? -sansemao- 给 sansemao 发送悄悄话 sansemao 的博客首页 sansemao 的个人群组 (0 bytes) () 05/12/2018 postreply 00:18:23

90%时候不沾,安全,没有涂层,可以直接用铁勺都可以。 -strad- 给 strad 发送悄悄话 strad 的博客首页 strad 的个人群组 (0 bytes) () 05/12/2018 postreply 05:12:29

你用的满意吗?可以说一下牌子吗? -路过2013- 给 路过2013 发送悄悄话 路过2013 的博客首页 路过2013 的个人群组 (0 bytes) () 05/12/2018 postreply 06:20:15

百分百满意,要链接请进: -strad- 给 strad 发送悄悄话 strad 的博客首页 strad 的个人群组 (525 bytes) () 05/12/2018 postreply 07:06:01

回锅肉的菜码应该是青蒜,叶子是扁平的不是空心的 -风车轻舞郁金香- 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 05/12/2018 postreply 12:10:40

谢谢您的热心,网友真可爱!已经说明了这是以前的做法,按照记忆 :) -strad- 给 strad 发送悄悄话 strad 的博客首页 strad 的个人群组 (0 bytes) () 05/12/2018 postreply 13:55:25

你家的菜刀是VERSACE的?我的天啊。 -宝宝壮壮- 给 宝宝壮壮 发送悄悄话 宝宝壮壮 的个人群组 (0 bytes) () 05/12/2018 postreply 18:37:56

呵呵,好眼力,大马士革钢特制,锋利无比。 -strad- 给 strad 发送悄悄话 strad 的博客首页 strad 的个人群组 (0 bytes) () 05/12/2018 postreply 20:54:11

回锅肉做的好 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 05/13/2018 postreply 00:46:13

谢谢您的赞美 :) -strad- 给 strad 发送悄悄话 strad 的博客首页 strad 的个人群组 (0 bytes) () 05/13/2018 postreply 05:02:02

周末也跟风做了蒜台回锅肉 -山水一程- 给 山水一程 发送悄悄话 山水一程 的个人群组 (0 bytes) () 05/14/2018 postreply 08:40:21

正宗回锅肉据说一定要用二刀肉,五花肉可以做菜,但不会是好回锅肉料。 -haochilao2- 给 haochilao2 发送悄悄话 haochilao2 的个人群组 (0 bytes) () 05/14/2018 postreply 18:05:02

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