说起咸鸡蛋，我还有段趣事呢。那是在大学三年级接近暑假的时候，学习正紧张准备各科考试。一天中午刚吃了午饭，就听到宿舍外有一个喊着用粮票换鸡蛋的。我们那时每月的粮食限量，必须用粮票买。想想我还有点粮票，应该犒劳一下自己，就拿粮票换了一些鸡蛋。可是没过多久，放假要回家了，我还有一些剩下的鸡蛋怎么办？等我再回来恐怕鸡蛋就坏了。 “你说，当我换鸡蛋的时候，怎么就没想到放假这档子事呢！“，我心里暗暗地埋怨自己做事没有计划。 这可麻烦了，要怎么保存，鸡蛋不坏呢？唉！有了，利用高渗原理把食品盐渍或糖渍是保存食品的好方法。以前吃咸蛋，只顾咸蛋的味道，现在似乎才意识到，盐腌不仅是一种食物的风味，而且可以保存食物。 “对呀，妈妈冬天腌咸菜就是这个意思。可是我也没有家具啊！再说，我也没腌过咸鸡蛋，不懂腌咸蛋的程序啊！”我心里自问自答着。 不过不要紧，这事难不倒我，我可以试嘛。记得小时候，按照方子，我和哥哥成功地做过松花蛋。于是，我脑洞大开，因地制宜，没有条件创造条件做咸鸡蛋。 我买来了咸盐，先把每个鸡蛋用清水洗净晾干，把盐用水打湿，然后把鸡蛋埋在盐里面，用塑料袋扎紧，放进一个纸盒子，怕被人打碎，就把纸盒子放到床底下，回家了。二十多天暑假归来，打开塑料袋，煮了一个先试试，结果，真是歪打正着，咸鸡蛋蛋黄出了油，蛋白部分咸淡正合适。我几乎不相信这个事实。原来腌咸鸡蛋这么简单，哈哈。
