如何沏一杯味道纯正的英国早茶（奶茶）？

在英国，英式早餐茶不管在家还是外出，是英国人每天饮用最多的热饮。也是英国最具代表性的茶饮之一。其口感醇厚浓烈，香气饱满，还带有淡淡的花香，通常用来搭配英式早餐，以及烤物和味道强烈的食品或日常饮用。英国早餐茶一般和牛奶及砂糖混合做成奶茶饮用。问题是如何沏一杯味道纯正的英国早茶（奶茶）？一杯一分钟可以沏好的茶因为每个人的操作程序不同，可能导致味道不同，本人认为最关键的步骤是先放牛奶还是后放。

在大多数 的英国餐厅，或咖啡店，如果你点一杯breakfast tea， 他会问你 with milk 或 直接问white ? 意思是加不加牛奶，如果你的回答是white 或是 with milk, 一般服务员的操作程序是，tea bag, 加热水，加牛奶，然后把tea bag取出。有人可能还加一两勺糖。

经过长期试验和网上搜索，我的经验是 一定要先放牛奶，然后茶，牛奶一定不能用全脂的，要用半脱脂（在英国是绿色的），还有不能用Earl Grey 或Lady Grey, 因为虽然都是红茶，Earl Grey 和 Lady Grey已经加了香柠檬油，所以如果加牛奶，味道会很奇怪，就用普通红茶 或叫breakfast tea 或者everyday tea 的。以下是我的制作程序：

 

1. 放半脱脂牛奶（用量盖住茶杯底即可，大概50ml, 别多放，因为如果放少了，茶的颜色太重，还可以加)。

2.放袋茶（讲究的用叶子的红茶）。

3.加煮沸的开水。

4.用一茶勺使劲的挤压茶袋，直到茶水颜色变深。

5.取出茶袋。（我不放糖，喜欢加糖的，可以随后加1或2茶勺白糖。

如图：

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