自制乌鱼子

日本人有所谓的三大美味：海胆，黑参肠和唐墨乌鱼子。乌鱼子是台湾的土产，第一次认识乌鱼子是念大学时在图书馆看《光华》杂志的介绍，那橙黄的色彩深深刻 在我的记忆中，近来的《舌中的中国》令乌鱼子成了大陆土豪抢购的对象。几年前经超市的卖鱼部中国老乡的推荐，有级回接触到新鲜的乌鱼子，就的不掌握到季 节。上周末在超市看到又大又肥又生鲜的乌鱼，买了四条，两条的鱼子一流，两条不成熟，就制了两对乌鱼子，过天再叫LP买六条乌鱼，乌鱼子有了，但乌鱼的处 理就成了当务之急，几天的乌鱼吃到人人满口鱼腥。不成形的乌鱼子被制成半成品和试验品，美味不亏是美味。下酒最好！


乌鱼，这个没前两天的生鲜


第一批的鱼子


第二批的生鲜鱼子


加盐腌上半天然后在木板上阴干定形才好处理


阴过夜就可穿绳上架晒


三天后的成品，橙红橙红的有点像田黄石


有点想喝上一杯

所有跟帖： 

• 乌鱼子没弄过，小时候吃过东海大黄鱼的子，一大块一大块的，加上鲜辣味粉。可能吃得太多了，到现在还怕鱼子。 -老马识途- ♂ (0 bytes) () 10/16/2014 postreply 09:50:12

• 吃过一次碳烤的，看了老兄的文才知道是这么做的。谢谢介绍。 -xyz@wxc- ♂ (0 bytes) () 10/16/2014 postreply 17:57:18

• 好吃吗？算不算是美食？ -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 10/16/2014 postreply 19:25:36

• 是我喜欢的丰腴口感，拌着白葡萄酒，很好。老伴忌口，就一路说不好，哈哈。 -xyz@wxc- ♂ (0 bytes) () 10/17/2014 postreply 16:29:17