大吉岭与勃艮第
在我们国家，作为一个真正的饮茶人，多少有点儿自高自大。骨子里不相信世界上还有其它地方产茶、产好茶。好像日本的煎茶，抹茶，那是我们唐宋时期的制法、喝法嘛，倒是帮我们保留住了，又苦又涩的浑汤，一股青草味；摩洛哥薄荷，那不就是咱浙江产的珠茶掺点薄荷叶吗？那味道....... 还有印度，叫什么喝法来着现在挺流行？Chai----发柴四声音，就是茶嘛！世界上不管什么语言，关于茶字的发音无外乎两种，一是“茶”音，一是“替”音，那是葡萄牙人和荷兰人从中国的两个贸易港口所在地的方言学来并传到世界各地的。中国是茶的鼻祖，世界上唯一一个种植、生产、制作全部茶叶种类的国家，而且应该说所有这些种类都是咱们一代代茶人创造的，咱当然牛！
这一想法在第一次将信将疑中尝试过印度大吉岭头茬春茶（Darjeeling First Flush)之后，开始有所动摇。那份通透、爽利和余味无穷......惊喜之余，意识到世界之大，其实牛的不止咱一家。
作为与阿萨姆（Assam）齐名的顶级印度红茶产地，大吉岭地区坐落在印度东北部的喜马拉雅山脚下，近百个茶园分布在海拔高度在400-2500米之间的狭长地带。平均海拔高，气温低，空气纯净清新。茶树以中国茶种或用中国茶种杂交的品种为主，一年采摘四次，以头茬春茶和夏茶品质最高。茶叶浸泡时，汤色浅，特别是春茶，依然可以看到许多细小的绿色嫩叶。口感细腻润滑，力度虽不是很强，但韵味深厚，留香久久不散。有别于厚重、強悍的阿萨姆，大吉岭有许多中国红茶的痕迹，但又显示出一种独特的，有别于我们的异域风情，尤其是淡淡的麝香和那种弥漫在原野上的野花的醉人芬芳，令人流连；隐隐的苦味则又使人感受到夏日酷暑中喜马拉雅山坳那份彻骨的清新。对于偏爱红茶的西方世界，略显清淡的大吉岭是完美的下午茶，饮用时不加糖、奶。在茶叶界，很多人喜欢把大吉岭比喻成茶中的香槟。我倒是更喜欢把她和勃艮第红酒相比较。
在葡萄酒之乡的法国，著名的十二大产区中，以波尔多和勃艮第最负盛名，可以称得上世界葡萄酒之都。坐落在法国东部略微偏北的地区，勃艮第的地理位置在世界著名红葡萄酒产区当中数最北端的，气候相对寒冷。从北向南分布着五各产区，几十个村庄，3200多个种植园。每一个葡萄园根据地理位置的不同，又被划分成不同等级，这其中包括41个特级，560个一级的。黑比诺是这一地区最主要的红葡萄种类，一种传统的、经典的、通常被认为高贵的葡萄品种。然而勃艮第不仅仅是黑皮诺，还是不同独特种植园的黑皮诺。不同的位置，不同的日照，土壤，坡度，当然还有年份，即使采用相同的方法，制作的葡萄酒却表现出不同的风格特点，这使勃艮第的出产变得丰富多彩，魅力无穷。他们共同的特点是纯粹，柔软但不缺厚实。
勃艮第与大吉岭红茶有很多相似之处。无论是茶汤还是酒的颜色，都属于偏浅的，远不象阿萨姆和波尔多的深红色，但通透明澈；口感上力度虽不是很强，不是那么有“咬头儿”，却如丝缎般的柔软，光滑；细细品味，则感受到极丰富的层次，醇厚的花香，成熟果香，且各个层次交织在一起，五彩斑斓，浑然一体。这常常让人联想起一个美丽端庄的少妇。她的一举手一投足一个回眸处处散发着成熟的，又是青春的美和魅力。也许她不是激情如火，但柔情似水意味深长。她含蓄、雅至，深厚，内敛，内心的熊熊火焰通过清澈明亮的眼睛，化作一湖的霞彩。也许她还远未到炉火纯青，出神入化、刀枪不入、超凡脱俗的境地，但她矫健，青春无敌。她性感但不轻佻，知性但不古板，风趣幽默但从不肤浅。她简直就是你的梦中人。
世界是多么的奇妙，不管是用东方的还是西方的方式表现出来。想当年神农氏第一个发现了茶叶（据传在公元前2737年），到大唐时期茶叶种植、生产、饮茶文化包括实践和理论（陆羽《茶经》）都得到了巨大的发展并达到了相当的高度。也是在这一时期，日本僧人Dengyo Daishi 将第一粒茶叶种子带到日本，开启了茶叶特别是绿茶在东瀛岛国的种植和生产史；十七世纪荷兰人和葡萄牙人又通过远洋贸易将茶叶介绍到欧洲各国；还有丝绸之路和茶马古道.......更应提到1848年英国人Robert Fortune到中国探查茶叶种植及生产技术并于几年后把丰富的技术信息、茶树苗甚至技术工人带至印度，开启了印度茶叶产业的新篇章; 而上世纪初茶叶袋和加工茶的发明则大大推动了茶叶的普及，在日益发展的全球贸易推动下，茶叶被介绍到世界的每个角落，并成为仅次于水的全球第二大饮料......葡萄酒则走的是一条完全相反的路径，从欧洲启程传遍世界各地，包括我们中国。于是我们有了对西方酒的认识，西方世界则有了对东方茶的理解。于是我们才有了今天的比较。相互间的交流与借鉴，取长补短，让世界变得更加多姿多彩，充满活力。
茶和葡萄酒的发展史也是一部东西方文化交流史。
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在我们国家，作为一个真正的饮茶人，多少有点儿自高自大。骨子里不相信世界上还有其它地方产茶、产好茶。好像日本的煎茶，抹茶，那是我们唐宋时期的制法、喝法嘛，倒是帮我们保留住了，又苦又涩的浑汤，一股青草味；摩洛哥薄荷，那不就是咱浙江产的珠茶掺点薄荷叶吗？那味道....... 还有印度，叫什么喝法来着现在挺流行？Chai----发柴四声音，就是茶嘛！世界上不管什么语言，关于茶字的发音无外乎两种，一是“茶”音，一是“替”音，那是葡萄牙人和荷兰人从中国的两个贸易港口所在地的方言学来并传到世界各地的。中国是茶的鼻祖，世界上唯一一个种植、生产、制作全部茶叶种类的国家，而且应该说所有这些种类都是咱们一代代茶人创造的，咱当然牛！
这一想法在第一次将信将疑中尝试过印度大吉岭头茬春茶（Darjeeling First Flush)之后，开始有所动摇。那份通透、爽利和余味无穷......惊喜之余，意识到世界之大，其实牛的不止咱一家。
作为与阿萨姆（Assam）齐名的顶级印度红茶产地，大吉岭地区坐落在印度东北部的喜马拉雅山脚下，近百个茶园分布在海拔高度在400-2500米之间的狭长地带。平均海拔高，气温低，空气纯净清新。茶树以中国茶种或用中国茶种杂交的品种为主，一年采摘四次，以头茬春茶和夏茶品质最高。茶叶浸泡时，汤色浅，特别是春茶，依然可以看到许多细小的绿色嫩叶。口感细腻润滑，力度虽不是很强，但韵味深厚，留香久久不散。有别于厚重、強悍的阿萨姆，大吉岭有许多中国红茶的痕迹，但又显示出一种独特的，有别于我们的异域风情，尤其是淡淡的麝香和那种弥漫在原野上的野花的醉人芬芳，令人流连；隐隐的苦味则又使人感受到夏日酷暑中喜马拉雅山坳那份彻骨的清新。对于偏爱红茶的西方世界，略显清淡的大吉岭是完美的下午茶，饮用时不加糖、奶。在茶叶界，很多人喜欢把大吉岭比喻成茶中的香槟。我倒是更喜欢把她和勃艮第红酒相比较。
在葡萄酒之乡的法国，著名的十二大产区中，以波尔多和勃艮第最负盛名，可以称得上世界葡萄酒之都。坐落在法国东部略微偏北的地区，勃艮第的地理位置在世界著名红葡萄酒产区当中数最北端的，气候相对寒冷。从北向南分布着五各产区，几十个村庄，3200多个种植园。每一个葡萄园根据地理位置的不同，又被划分成不同等级，这其中包括41个特级，560个一级的。黑比诺是这一地区最主要的红葡萄种类，一种传统的、经典的、通常被认为高贵的葡萄品种。然而勃艮第不仅仅是黑皮诺，还是不同独特种植园的黑皮诺。不同的位置，不同的日照，土壤，坡度，当然还有年份，即使采用相同的方法，制作的葡萄酒却表现出不同的风格特点，这使勃艮第的出产变得丰富多彩，魅力无穷。他们共同的特点是纯粹，柔软但不缺厚实。
勃艮第与大吉岭红茶有很多相似之处。无论是茶汤还是酒的颜色，都属于偏浅的，远不象阿萨姆和波尔多的深红色，但通透明澈；口感上力度虽不是很强，不是那么有“咬头儿”，却如丝缎般的柔软，光滑；细细品味，则感受到极丰富的层次，醇厚的花香，成熟果香，且各个层次交织在一起，五彩斑斓，浑然一体。这常常让人联想起一个美丽端庄的少妇。她的一举手一投足一个回眸处处散发着成熟的，又是青春的美和魅力。也许她不是激情如火，但柔情似水意味深长。她含蓄、雅至，深厚，内敛，内心的熊熊火焰通过清澈明亮的眼睛，化作一湖的霞彩。也许她还远未到炉火纯青，出神入化、刀枪不入、超凡脱俗的境地，但她矫健，青春无敌。她性感但不轻佻，知性但不古板，风趣幽默但从不肤浅。她简直就是你的梦中人。
世界是多么的奇妙，不管是用东方的还是西方的方式表现出来。想当年神农氏第一个发现了茶叶（据传在公元前2737年），到大唐时期茶叶种植、生产、饮茶文化包括实践和理论（陆羽《茶经》）都得到了巨大的发展并达到了相当的高度。也是在这一时期，日本僧人Dengyo Daishi 将第一粒茶叶种子带到日本，开启了茶叶特别是绿茶在东瀛岛国的种植和生产史；十七世纪荷兰人和葡萄牙人又通过远洋贸易将茶叶介绍到欧洲各国；还有丝绸之路和茶马古道.......更应提到1848年英国人Robert Fortune到中国探查茶叶种植及生产技术并于几年后把丰富的技术信息、茶树苗甚至技术工人带至印度，开启了印度茶叶产业的新篇章; 而上世纪初茶叶袋和加工茶的发明则大大推动了茶叶的普及，在日益发展的全球贸易推动下，茶叶被介绍到世界的每个角落，并成为仅次于水的全球第二大饮料......葡萄酒则走的是一条完全相反的路径，从欧洲启程传遍世界各地，包括我们中国。于是我们有了对西方酒的认识，西方世界则有了对东方茶的理解。于是我们才有了今天的比较。相互间的交流与借鉴，取长补短，让世界变得更加多姿多彩，充满活力。
茶和葡萄酒的发展史也是一部东西方文化交流史。
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