【潮美食】潮汕小食 ZT

haoduowenti · 2013-10-29 22:10:13Z

【潮美食】潮汕小食 ZT简介

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潮汕小食历史悠久，是潮汕饮食文化一个重要组成部分。千百年来，它由潮州人民共同创造，是潮汕人民勤劳、智慧的结晶，它在潮汕人民的生活中，占有重要地位。时至今日，它仍是那样深深地受到海内外潮人的热爱和关注。小食或称小吃，小食大致可分为肉类小食及米面小食，如蚝烙、肉丸、海鲜丸、肉卷便属于肉类小食，而萝卜糕、绿豆饼、芋泥便属于后者，芋泥和白果汤便常常登上宴席等大雅之堂。

潮汕小食历史悠久，是潮汕饮食文化一个重要组成部分。千百年来，它由潮汕人民共同创造，是潮汕人民勤劳、智慧的结晶，它在潮汕人民的生活中，占有重要地位。时至今日，它仍是那样深深地受到海内外潮人的热爱和关注。今天我们认真探讨潮汕小食的特点及其成因，对于继承和弘扬这份宝贵的潮汕文化遗产，具有重要的意义。
　　
潮汕小食是潮汕人民千百年来，在生活中所共同创造出来的，所以从它产生的那一天起，便和潮汕人民的生活，结下了不解之缘，因而也使它具有一种鲜明的民俗性，这是潮汕小食最为突出的特点。
　　
潮汕小食和潮汕人民的生活，关系极其密切。潮汕小食造价低廉，原料都是生活中极其普通的材料，所以一般的人民大众，都做得起，吃得起。由于潮汕小食千百年来，有极其广泛的群众基础，和广大的人民群众的生活息息相关，所以在长期的发展过程中，使它带上了浓郁的地方色彩、浓郁的潮汕风味。
　　
可以这样说，凡潮汕小食产生的哪个年代开始，只要是潮汕人，都喜欢吃潮汕小食。有钱人家，往往上茶楼酒馆，在各种山珍海味上完之后，往往要再上一二款潮汕肖米、水晶包之类的小食;文人墨客，喜欢择一处风景优雅的临江茶楼，一壶茶，几款热腾腾的小食，慢慢欣赏着窗外缓缓流逝的韩江水及江上点点白帆;一些干粗活的壮汉，如推小车、挑重担进城赶集的农民，则喜欢光着肩膀，挟着一身热汗，在街头巷尾的小食摊，双手捧着一碗粿汁，蹲在地上，“稀里哗啦”，几口就把它吃到肚早;一些闺中少妇，则又喜欢捧着用竹壳装着的各种小食，羞答答地带回家中，细细品味。在潮汕，更有一些或挑着小担，或推着小车，走街串巷，沿街叫卖各类小食的小贩，他们高声唱卖那声音，抑扬顿挫、有腔有调、有板有眼，比唱潮剧还好听，以至一些潮汕人，一听到他们的唱卖声，就知道是哪个小贩来卖什么小食了，这些都构成了一幅极富地方色彩的潮汕民间风俗画。