德国希维辛格的白芦笋

来源: 瑞冬于 2009-04-18 06:41:29 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (4295 bytes)

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希维辛格 (Schwetzinger) 位于德国的南部，近莱茵河，是一个小城，人口只有二万多，但却相当有名。她知名，一是因为那儿盛产白芦笋，二是因为她有一个仿法国凡尔赛那样的宫殿。游人到那儿，一可以饱口福，尝鲜嫩的白芦笋；二可以饱眼福，看美丽恢弘的巴洛克式的宫殿。

白芦笋是德国的特产，尤以希维辛格的声誉好。白芦笋和绿芦笋虽然都属芦笋，但并不是同一品种。一个常见的错误是认为白芦笋是生在地下的，出土后，经太阳一晒，就会变绿，成绿芦笋，其实不是。芦笋大致可分为三种，白芦笋，绿芦笋，和野芦笋（图）。白芦笋和绿芦笋都是地上的新芽。芦笋种在田里，大都用塑料布遮着，出土时一根根柱一般竖着，非常可爱（图）。和绿芦笋相比，白芦笋含水分更多些，即使外皮老了，削去后一样可吃。人如果春天到了希维辛格，不但可以在市场上买到当地的产品，还可以到田里买到最新鲜的白芦笋。春天的饭店里，总有用白芦笋做的菜供应。那芦笋比藕还嫩，比生荸荠还脆，淡淡的甜味，合一股悠长的清香，口感极好。人到了那儿，不尝一下白芦笋，那是大有枉跑一趟的遗憾的。

希维辛格的城不大，却有一条以芦笋命名的芦笋街，街的尽头是一个小广场，广场上有一个黑色的用生铁灌注的雕像（如图），雕的是一位健壮的农妇站在一辆板车后，车上是码得整整齐齐的待售的白芦笋（因是铁雕，那芦笋都成黑色的了，一憾）。主顾是一个小女孩，将一个大篮子放在车上，一手撑着车沿看芦笋，非常生动。最妙的是女孩身后有一条小狗，斜着眼等小主人买芦笋。小女孩一定是这儿的老主顾，那小狗不用绳索套，它也不会溜到街上去。它知道它的小主人在干什么。

白芦笋不但味美，还可入药，利尿利胆，对肝肾的功能，对高血压，都有裨益。据说埃及人四千五百多年前就用它来治疗水肿和黄疸了。

我在希维辛格时，吃白芦笋，喝当地的白葡萄酒，发了诗兴，填了一首【浣溪沙】如下：

小镇幽幽傍大江，春来游客每成行。此间芦笋待人尝。

出土千根颜似玉；入唇三日齿留香。盘餐滋味在清长。

图1。三种芦笋

图2.出土的白芦笋

图3.芦笋种植场

图4图5希城的雕像