前进中的台湾（3）：九份，浓缩版的台湾 & 小吃天堂中的天堂

九份，浓缩版的台湾  &  小吃天堂中的天堂

我们在二。二八公园中和一个陌生的近80岁台湾老人交谈时，告诉她我们在九份住了两晚，她惊讶的说，你们是我第一个碰到的会享受的旅游者！

我们的共识是九份是一颗璀璨的夜明珠！

九份台北东北方向约40公里的依山傍海的小镇。对于九份这个名字的来由，有不少不同的说法，从官方的旅游资料，说是在金矿盛世之前，这里是以采集和煮制樟脑为业。此处共计有九十口樟脑灶，十口为一份，共有九份，久而久之，演变为九份地名。

而另一民间的流传是，据台北县志的记载，由于在清代初期，这地方的村落有九户人家，每当外出到集市购物是都要买九份，到了后来九份就成了这个村落的的地名，一直沿用至今。

还有其他的说法。不管那个说法，九份的真正发展是从先民采金开始的。大约1890年左右，居民在当地一个福山宫土地祠附近的小金瓜掘到金脉，这个村落顿时聚集了三，四千淘金人，这是九份的第一次繁华；台湾的日制时代，大量的黄金被日本公司输往日本，九份的产金到达了巅峰，据说，在上个世纪三十年代，随金价上涨，因这里繁华绚丽的辉煌盛景被称为“亚洲金都”，“小上海”“小香港”。二战后，金矿开采殆尽，采金业因此走入历史沧桑。而1989年一部描述这段淘金历史电影“悲情城市”轰动了威尼斯影展，这个小镇有再次吸引了人们的目光，首先是寻找灵感的艺术家，向往复古的游客，在这里缅怀思古，细细品味这有情的天地，昔日繁华的老街，废弃的矿坑。。。于是又有了九份的如今第三次复兴繁盛。

九份值得这份荣耀的回归。它有天生丽质的自然美貌，拥有高山屏障与辽阔海景。依山傍水的山海风光，春夏秋冬，晴雨晨昏，日夜各具特色。而依山而建的房屋，几乎很容易就得到面海的窗户，阳台，我们所住的民宿在山的高处，虽然没有订到向海的房间，但在房间外的客厅，近看重重叠叠，鳞次节（别字）比的日式房屋，。。。远看大海的浪花飞杨，一幅巨大的海阔天空画卷。我们在哪里的三天，有晴，有雨，有雾，有云，变化万千。。。我们仿佛是生活在太空，在仙境，当整个九份是被缠绕在烟波浩渺的薄雾中，一阵阵的风就像是屏幕的按钮，一会儿就变幻一次场景，远处的寺庙，近处的老街，所有的树木，花草，人们打的各色雨伞，都变成了移动的色彩。。。真是最悦耳的梦幻曲！

九份是最有味道的东方小镇，吸引了全世界的游客，特别是日本，南韩，东南亚人，这个小镇的街道非常狭窄，陡直的石阶，青石板，高高低低，弯弯曲曲。。。我们几次走在它的主街—基山街上，竖直巷。。两边估计有百多家小小的店面，小吃，饮品，民艺，各种饰品。。。这里人头攒动，大家都像我一样，两眼忙不过来，唯恐丢了没看到的东西。我一向不那么喜欢那么拥挤的地方，也从不愿跟着潮流涌动，而在这里，却没有感到难受，居然乐不思蜀地在人堆里耐心地到处逛，连我自己也觉得奇怪。。。可能就是真正的，自然的生活气息的引力？

从街的高端看下去，这条街就像一条流动的花溪，更让我惊奇的是，尽管街上人摩肩接，但没有人大声叫卖，没有喧闹的音乐，人们都慢慢地走，缓缓地看，喜欢什么就细声细气地问，没有任何喧嚣嘈杂的不舒服；而如果从街的下游看上去，人们仿佛走在通天的潮流中，因为远远看的见的人潮之上，天的那份空旷永远定格在那里。。

不用说，我们除了看景，看人，摄影，就是吃，不知是早点，午餐还是晚餐，慢慢地逛，反正就是看见想吃的，只要吃得下，就吃，像个老小孩。

乡土小吃中，芋圆番薯是最让我喜爱的食物之首。而且从我一个学化学的人的理解这是一种碳水化合物精工细作的结果。芋头，番薯/白薯，不像糯米，它们分子结构是直练状，不具粘性，但经过无数的物理因素，温度控制，搅拌。。。很多的人工环节，分子的直练结构变为了螺旋状分子结构，让它像糯米一样，有了粘性，有了弹性，吃起来不仅是原有的软，而且还有了韧性。端上一碗由豆腐（白），芋圆（紫，黄，绿）或和红豆或绿豆一起的微甜的小吃（可热可冰），感到了人类的精巧，智慧和勤奋！这种小吃，可以说，是台湾食物中最传统，最真实和最营养的之一，当然味道非常和谐，连我这个不那么爱吃甜的人也一吃就爱。这类食物几乎遍布我们的所到之处，各式不同搭配。。。因为都是很小的个体小吃店，就看业主的水准了，但在我们吃过的之中，没有太差的。另外，各类鲜鱼鱼丸和鱼粥，白白的，草籽粿，绿绿的，也非常诱人。。我们也尝试了这类的很多，像烤鱼，南瓜叶尖，毛豆，炸年糕。。。

我们住在台北的中心，只要走出旅社，眼里就是数不胜数的小吃店，从台湾到处可见最最普通的台湾本土的各式茶叶蛋，各式小笼包，各种饺子，各类馄饨，饭团（用台湾咸菜和肉），鱼丸，牛肉面，各类豆制品。。。还有从西方舶来的，烤肠，烤鸡翅，烤肉卷，日本的寿司类，生鱼片类更不用说我们到过的夜市上的臭豆腐，各类瓜汁，冬瓜汁很有特色，而且，这些小吃似乎也颇有混搭的风格，最经典的就是芋圆和豆腐的混搭。

我在台北吃到了我认为最好的牛肉面，但和我们真有一些结识的陈先生说，这是不错的台湾牛肉面店，但并非台湾人公认的最佳，我们没有机会去尝试他所讲的那家，但就是我们驻地附近的这家，它的经典牛肉面我就很享受了，牛肉部位的选择，牛肉纯净的味道，恰当的火候，自己杆的面的筋道，汤和菜的搭配。。我先生最爱的是牛肉，牛筋和牛肚都有的牛三样面，一看不用说都是用了心力，用了时间，认真地做的上乘食物。

在台中的逢甲夜市，我们耐心地排队十几分钟，吃了一个台湾自创小吃“大肠套小肠”（在一个很大的自制西式热狗肠中，填上不同顾客自选的调料，然后再这些调料上包上一根自己制作的传统细香肠。。。很有味道，也很饱腹，不少当地的人下班就拿一份就是一餐饭了，不少其他的小吃店或小生意都由同样的功能。我想，如果我生活在这里，可以享受一下不用天天自己做饭的便利？在这些众多的小吃中，看到了每一个小店的幸苦付出，看到人们的创造，也看到人们的一份收获。这些小生意或小小生意，给了人们饭碗，人们创造机会，也给了人们一份满足感。这不能不说是台湾社会安定，富足的重要原因之一。

如果说台湾是小吃的天堂的话，那么九份真就是天堂中的天堂。因为在我到过台北或台中里所见的小吃，在这里基本都可以找到，而且有可能更丰富，更集中；九份的味道就是在这小小的山间小镇浓缩了的台湾味道，台湾人情，台湾山水，台湾的性格气质，台湾的苦难和辉煌，最本质上，是台湾人民的勤奋，善良和智慧！