私房小菜 » 酒酿

[吃后感9.6] 我的酒酿酒酿 - Dora2 - 给 Dora2 发送悄悄话 Dora2 的博客首页 Dora2 的个人群组 (39715 bytes) () 02/17/2012  20:59:33

9大的照片在这里 --- - Dora2 - 给 Dora2 发送悄悄话 Dora2 的博客首页 Dora2 的个人群组 (264 bytes) () 02/17/2012  21:38:24

早起的有酒酿吃。。。锲而不舍,这是啥精神?私房精神!! - 马大姐sgca - 给 马大姐sgca 发送悄悄话 马大姐sgca 的博客首页 马大姐sgca 的个人群组 (0 bytes) () 02/17/2012  22:48:54

谢谢马大姐的鼓励,谢谢! - Dora2 - 给 Dora2 发送悄悄话 Dora2 的博客首页 Dora2 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2012  10:56:53

攻城不怕坚,攻关莫畏难,酒酿有险阻,苦战能过关。 我靠的是侥幸, 朵拉靠的是精神! - 长江一号 - 给 长江一号 发送悄悄话 长江一号 的博客首页 长江一号 的个人群组 (0 bytes) () 02/17/2012  23:11:12

谢谢长江一号,如果没有您的那一碗酒酿。。。。。。 - Dora2 - 给 Dora2 发送悄悄话 Dora2 的博客首页 Dora2 的个人群组 (322 bytes) () 02/18/2012  11:03:43

朵拉阿姐你太能了,以后不光能文,还能武勒。 - 红坊 - 给 红坊 发送悄悄话 红坊 的博客首页 红坊 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2012  00:52:16

谢谢您,我一定好好学摄影,以后上有照片的帖子 - Dora2 - 给 Dora2 发送悄悄话 Dora2 的博客首页 Dora2 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2012  11:04:49

是Dora1! - 别怨我妈 - 给 别怨我妈 发送悄悄话 别怨我妈 的博客首页 别怨我妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2012  01:59:45

我不好意思了。。。。。。谢谢您 。。。。 - Dora2 - 给 Dora2 发送悄悄话 Dora2 的博客首页 Dora2 的个人群组 (159 bytes) () 02/18/2012  11:08:35

我确认一下,今天有50磅酒酿吃啊?:)我决定不吃早饭了。 - mengxu - 给 mengxu 发送悄悄话 mengxu 的博客首页 mengxu 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2012  07:56:51

对不起,我没有写清楚。。。。。。 - Dora2 - 给 Dora2 发送悄悄话 Dora2 的博客首页 Dora2 的个人群组 (170 bytes) () 02/18/2012  11:12:54

祝贺祝贺! - 遥知不是雪 - 给 遥知不是雪 发送悄悄话 遥知不是雪 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2012  08:03:04

谢谢老师,您的文章,让我少走多少弯路。。。。。。谢谢您! - Dora2 - 给 Dora2 发送悄悄话 Dora2 的博客首页 Dora2 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2012  10:56:00

回复:[吃后感9.6] 我的酒酿酒酿,很成功。 - 毛毛-妈 - 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 毛毛-妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2012  10:08:15

谢谢毛毛妈。 - Dora2 - 给 Dora2 发送悄悄话 Dora2 的博客首页 Dora2 的个人群组 (65 bytes) () 02/18/2012  11:15:10

50磅酒酿先分一些给我吧:) - morningLV - 给 morningLV 发送悄悄话 morningLV 的博客首页 morningLV 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2012  10:16:03

我两磅就行,俺们胃口不大吧 :) - arge - 给 arge 发送悄悄话 arge 的博客首页 arge 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2012  10:28:32

特供,空投,呵呵。 - Dora2 - 给 Dora2 发送悄悄话 Dora2 的博客首页 Dora2 的个人群组 (29 bytes) () 02/18/2012  11:16:36

经过这么精心准备的酒酿吃起来更香更甜。50lb 糯米酒酿会把你们吃喝团集体醉倒下 - xiaonan - 给 xiaonan 发送悄悄话 xiaonan 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2012  11:08:31

今天是3杯糯米酒酿, 谢谢捧场。 - Dora2 - 给 Dora2 发送悄悄话 Dora2 的博客首页 Dora2 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2012  11:17:45

准备开酒酿作坊了?我自带碗来盛酒酿了。。。 - 甜齿 - 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (33 bytes) () 02/18/2012  12:07:54

多做就有提高了。。。。。。 - Dora2 - 给 Dora2 发送悄悄话 Dora2 的博客首页 Dora2 的个人群组 (113 bytes) () 02/18/2012  12:33:39

50磅?当心喝醉了! - 为爱走天涯 - 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2012  17:30:12

羡慕你怎么那么能写啊,我想的多,写的时候想好了的就又忘了,哈哈。 - 西雅图瘦狗狗 - 给 西雅图瘦狗狗 发送悄悄话 西雅图瘦狗狗 的博客首页 西雅图瘦狗狗 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2012  23:00:34

为了混进吃喝团,码字不累,但是,做菜类,贴照片累。 - Dora2 - 给 Dora2 发送悄悄话 Dora2 的博客首页 Dora2 的个人群组 (71 bytes) () 02/19/2012  14:06:33

我是这样做酒酿的,很简单.. - willows - 给 willows 发送悄悄话 willows 的博客首页 willows 的个人群组 (5730 bytes) () 02/09/2012  06:09:48

不用糯米吗? 大米就行? - 奇奇^ - 给 奇奇^ 发送悄悄话 奇奇^ 的博客首页 奇奇^ 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2012  08:36:10

行! - ^0000^ - 给 ^0000^ 发送悄悄话 ^0000^ 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2012  09:42:01

4杯米? 4Cup吗? - 再说一遍 - 给 再说一遍 发送悄悄话 再说一遍 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2012  12:08:32

4cup! - willows - 给 willows 发送悄悄话 willows 的博客首页 willows 的个人群组 (0 bytes) () 02/20/2012  16:33:48

请问你装酒的慢烧锅是金属还是陶瓷的呢? - 稻穗儿 - 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2012  12:22:30

陶瓷, slow cooker的内胆 - willows - 给 willows 发送悄悄话 willows 的博客首页 willows 的个人群组 (0 bytes) () 02/20/2012  16:33:14

酒酿---成功,失败,再成功的心得 - 遥知不是雪 - 给 遥知不是雪 发送悄悄话 遥知不是雪 的个人群组 (26320 bytes) () 02/08/2012  17:56:29

请问“饭煮好后加240mL凉水”是将水留在饭里吗?谢谢 - 稻穗儿 - 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2012  18:03:50

是的。这240mL凉水是为了把饭打散, - 遥知不是雪 - 给 遥知不是雪 发送悄悄话 遥知不是雪 的个人群组 (1415 bytes) () 02/08/2012  18:21:32

谢谢。我以前是用凉水冲过去,你这个把水留里面更简单,以后我也学你。 - 稻穗儿 - 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2012  19:10:50

谢谢分享。我试过长白毛的,全倒掉。 - JC* - 给 JC* 发送悄悄话 JC* 的博客首页 JC* 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2012  20:06:40

谢谢您,谢谢您!!! 我失败 2次了, 第 3 次, 75分,不够甜。 - Dora2 - 给 Dora2 发送悄悄话 Dora2 的博客首页 Dora2 的个人群组 (90 bytes) () 02/08/2012  20:33:46

谢谢,保存了,正准备去大华买酒曲,希望我做的成功。 - 翡翠&水晶 - 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 翡翠&水晶 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2012  20:50:10

俺也是用微波炉煮糯米,不用加盖,但经常搅拌。。。然后用凉水冲洗降温。 也发现酒药 - 马大姐sgca - 给 马大姐sgca 发送悄悄话 马大姐sgca 的博客首页 马大姐sgca 的个人群组 (26 bytes) () 02/08/2012  22:34:39

非常感谢! - 八月猴妈 - 给 八月猴妈 发送悄悄话 八月猴妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2012  00:30:30

这个房子堪比博士论文,太感谢了! - mappycarol - 给 mappycarol 发送悄悄话 mappycarol 的博客首页 mappycarol 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2012  10:29:33

这篇论文好。我也照你说的方法来做一次。 - 熊猫媳妇 - 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2012  14:37:52

谢谢大家的鼓励! - 遥知不是雪 - 给 遥知不是雪 发送悄悄话 遥知不是雪 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2012  07:07:16

It really helps. Thank you! - iwanttofly - 给 iwanttofly 发送悄悄话 iwanttofly 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2012  09:44:17

保存贴。谢谢! - 雅佳园 - 给 雅佳园 发送悄悄话 雅佳园 的博客首页 雅佳园 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2012  22:46:38

补充几点 - 遥知不是雪 - 给 遥知不是雪 发送悄悄话 遥知不是雪 的个人群组 (3353 bytes) () 02/13/2012  07:37:35

我做了两次, 很成功,非常感谢你的分享! - GreenApple - 给 GreenApple 发送悄悄话 GreenApple 的个人群组 (0 bytes) () 08/25/2012  19:53:56

酒酿发酸 - gongba01 - 给 gongba01 发送悄悄话 gongba01 的个人群组 (305 bytes) () 02/07/2012  10:14:54

我也有同样的问题。 - 川辣妹子 - 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 川辣妹子 的个人群组 (89 bytes) () 02/07/2012  10:23:32

多放点酒药? - 马大姐sgca - 给 马大姐sgca 发送悄悄话 马大姐sgca 的博客首页 马大姐sgca 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2012  10:23:54

放冰箱里慢慢就变甜了 - 电泡 - 给 电泡 发送悄悄话 电泡 的博客首页 电泡 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2012  11:04:09

会不会酒曲有问题,我这次的也酸,是刚买的酒曲。 - 我爱栀子花 - 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2012  11:05:32

如果其他条件都没变的话,可能是酒曲里有杂菌,发酵不好,只能换酒曲, - 大蜜蜂 - 给 大蜜蜂 发送悄悄话 大蜜蜂 的博客首页 大蜜蜂 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2012  11:23:49

无氧酵解"~ 应该让其通风,让氧进去。。。。。 - ^3.1415926^ - 给 ^3.1415926^ 发送悄悄话 ^3.1415926^ 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2012  12:13:09

发酸的原理是因为无氧酵解产生乳酸,所以,在做酒酿的时候一定要有足够的氧气供应,所以 - ^3.1415926^ - 给 ^3.1415926^ 发送悄悄话 ^3.1415926^ 的个人群组 (87 bytes) () 02/07/2012  12:24:21

回复:发酸的原理是因为无氧酵解产生乳酸,所以,在做酒酿的时候一定要有足够的氧气供应,所以 - gongba01 - 给 gongba01 发送悄悄话 gongba01 的个人群组 (137 bytes) () 02/07/2012  12:37:42

回复:酒酿发酸 - 随便吃 - 给 随便吃 发送悄悄话 随便吃 的博客首页 随便吃 的个人群组 (33 bytes) () 02/07/2012  12:16:20

回复:酒酿发酸 - gongba01 - 给 gongba01 发送悄悄话 gongba01 的个人群组 (118 bytes) () 02/07/2012  13:14:28

请看我的经历。 - 南京姐姐 - 给 南京姐姐 发送悄悄话 南京姐姐 的个人群组 (1179 bytes) () 02/07/2012  13:53:26

我觉得是酒曲的问题。同样的米,同样的重量,同样的温度,换了牌子就不一样。 - 川辣妹子 - 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 川辣妹子 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2012  16:37:42

有网友问酿酒的零失败操做,我在多说几句 - 88sec - 给 88sec 发送悄悄话 88sec 的博客首页 88sec 的个人群组 (1038 bytes) () 02/06/2012  15:19:22

i just made some the other day, very good, going to give some t - lilivancouver - 给 lilivancouver 发送悄悄话 lilivancouver 的博客首页 lilivancouver 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2012  16:01:33

回复:i just made some the other day, very good, going to give som - 88Sec - 给 88Sec 发送悄悄话 88Sec 的博客首页 88Sec 的个人群组 (113 bytes) () 02/06/2012  16:04:55

我的经验:所有的器皿都要用洗碗机洗。 - cala11 - 给 cala11 发送悄悄话 cala11 的博客首页 cala11 的个人群组 (82 bytes) () 02/06/2012  17:11:00

回复:我的经验:所有的器皿都要用洗碗机洗。 - 88Sec - 给 88Sec 发送悄悄话 88Sec 的博客首页 88Sec 的个人群组 (131 bytes) () 02/06/2012  17:15:30

呵呵!电饭锅是不用洗碗机洗的 - cala11 - 给 cala11 发送悄悄话 cala11 的博客首页 cala11 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2012  17:26:59

回复:呵呵!电饭锅是不用洗碗机洗的 - 88Sec - 给 88Sec 发送悄悄话 88Sec 的博客首页 88Sec 的个人群组 (368 bytes) () 02/06/2012  17:32:48

我加一条:酒酿做好后放一大杯凉水,停止发酵,放进冰箱一两日之后食用味道更加 - 红枣儿 - 给 红枣儿 发送悄悄话 红枣儿 的博客首页 红枣儿 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2012  17:58:00

回复:我加一条:酒酿做好后放一大杯凉水,停止发酵,放进冰箱一两日之后食用味道更加 - 88Sec - 给 88Sec 发送悄悄话 88Sec 的博客首页 88Sec 的个人群组 (101 bytes) () 02/06/2012  19:21:36

我加一条:酒酿做好后放一大杯凉水,停止发酵,放进冰箱一两日之后食用味道更加 - 红枣儿 - 给 红枣儿 发送悄悄话 红枣儿 的博客首页 红枣儿 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2012  17:58:01

我这次因为天气冷,放烤箱里,结果温度太高,酸,酒精还多。 - 我爱栀子花 - 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2012  18:20:36

谢谢加入讨论 - 88Sec - 给 88Sec 发送悄悄话 88Sec 的博客首页 88Sec 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2012  19:22:12

我的也是放烤箱放了两天,结果,就过了。不过很好吃,因为我喜欢吃酸的,软的。不甜我就加点糖。 - 菊花99 - 给 菊花99 发送悄悄话 菊花99 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2012  16:44:23

我每年做八九次, 从来都很甜。总结有三点要素。 - xiaoxing - 给 xiaoxing 发送悄悄话 xiaoxing 的博客首页 xiaoxing 的个人群组 (199 bytes) () 02/06/2012  18:59:30

分享了,谢谢 - 88Sec - 给 88Sec 发送悄悄话 88Sec 的博客首页 88Sec 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2012  19:23:10

非常赞同!这样最简便也最可靠 - 出入自在 - 给 出入自在 发送悄悄话 出入自在 的博客首页 出入自在 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2012  19:45:52

嗯,第三条好主意。谢谢分享! - ^0000^ - 给 ^0000^ 发送悄悄话 ^0000^ 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2012  20:46:37

温度控制很简单,扔烤箱里,开烤箱灯,24小时或更长。 - milker - 给 milker 发送悄悄话 milker 的博客首页 milker 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2012  22:07:47

方法简单全面啊! - tenyu - 给 tenyu 发送悄悄话 tenyu 的博客首页 tenyu 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2012  19:49:56

我再试一次,谢谢告诉我这么多的秘诀。谢谢。 - Dora2 - 给 Dora2 发送悄悄话 Dora2 的博客首页 Dora2 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2012  20:37:01

好经验!俺以前总做,现在怕LD 血糖高,就不敢再做了,叹! - ^0000^ - 给 ^0000^ 发送悄悄话 ^0000^ 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2012  20:45:29

是,我是做一次吃好几天,菜坛上那么多好吃,做不过来,呵呵)::: - 88Sec - 给 88Sec 发送悄悄话 88Sec 的博客首页 88Sec 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2012  21:15:00

宝典。 - 从前有个山 - 给 从前有个山 发送悄悄话 从前有个山 的博客首页 从前有个山 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2012  09:44:13

Dora2 这是我酿酒的小经验 - 88Sec - 给 88Sec 发送悄悄话 88Sec 的博客首页 88Sec 的个人群组 (312 bytes) () 02/05/2012  23:45:42

很有道理! - tenyu - 给 tenyu 发送悄悄话 tenyu 的博客首页 tenyu 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2012  05:01:53

学习 - JennyQYu - 给 JennyQYu 发送悄悄话 JennyQYu 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2012  09:07:08

太谢谢您了,我写QQH 给您。 - Dora2 - 给 Dora2 发送悄悄话 Dora2 的博客首页 Dora2 的个人群组 (27 bytes) () 02/06/2012  20:10:28

嗯,等着您 - 88Sec - 给 88Sec 发送悄悄话 88Sec 的博客首页 88Sec 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2012  20:12:36

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