私房小菜 » 酒酿

醪糟(酒酿)鸡蛋+煮出漂亮紧实荷包蛋的小窍门~~ - 甜酒甜 - 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (1569 bytes) () 01/21/2016  06:22:37

漂亮. 谢分享. 赞一个. - happypink - 给 happypink 发送悄悄话 happypink 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016  06:42:39

再赞千个,请问你家的酒酿如何做的,我做的酒味不浓 - baoermama - 给 baoermama 发送悄悄话 baoermama 的博客首页 baoermama 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016  07:29:21

10年前在这里发的酒酿帖: - 甜酒甜 - 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (597 bytes) () 01/21/2016  09:18:08

哈哈哈,甜酒-甜(还好不是甜酒-酸), 发酵时也用塑料瓶吗? - penguinfan - 给 penguinfan 发送悄悄话 penguinfan 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016  10:01:02

我不喜欢酸:)). 现在用BPA free的,没有关系 - 甜酒甜 - 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016  10:36:05

太谢谢了 - baoermama - 给 baoermama 发送悄悄话 baoermama 的博客首页 baoermama 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016  16:10:48

窍门是:加 3 tbsp white wine vinegar - 玩豆公子 - 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016  07:40:31

放不放白醋,没有区别,我都试过 - 甜酒甜 - 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016  09:00:38

你ID煮的鸡蛋,绝对是美味了 : ) - 五湖以北 - 给 五湖以北 发送悄悄话 五湖以北 的博客首页 五湖以北 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016  07:59:25

漂亮。另外是用新鲜的鸡蛋。生鸡蛋放入水中竖立或者漂浮的是放得久了的。用沉在水底的最好 - 三禾 - 给 三禾 发送悄悄话 三禾 的博客首页 三禾 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016  07:59:52

对,跟蛋的新鲜度有关系 - 甜酒甜 - 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016  09:29:08

赞!荷包蛋真漂亮。请教:水流呈漩涡装,尽快打鸡蛋下去 后, 别动鸡蛋,旁边的水还要搅动吗?谢谢! - 五味七色 - 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的博客首页 五味七色 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016  08:40:21

不需要搅了 - 甜酒甜 - 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016  09:00:55

哈哈及时!早上刚做过同样的,也是总琢磨怎么才能蛋白不散开,明天就试试 - myiqim - 给 myiqim 发送悄悄话 myiqim 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016  09:10:44

Piao4 Liang4! Thank you! - anonymous4 - 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 anonymous4 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016  09:22:32

细节决定成败,真正的高手都在细节上下功夫。赞! - 临河居 - 给 临河居 发送悄悄话 临河居 的博客首页 临河居 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016  10:59:56

德国货不是吹得哦。 - ingwer - 给 ingwer 发送悄悄话 ingwer 的个人群组 (327 bytes) () 01/21/2016  11:01:31

肯定的! LOL - 甜酒甜 - 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016  11:30:09

做的太有水平了 - wdyajax - 给 wdyajax 发送悄悄话 wdyajax 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016  14:33:56

漂亮! - 自由自在生活 - 给 自由自在生活 发送悄悄话 自由自在生活 的博客首页 自由自在生活 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016  16:57:33

赞一个,来一碗! - 为爱走天涯 - 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016  16:58:27

周末就试一试. 赞! - Qinger - 给 Qinger 发送悄悄话 Qinger 的博客首页 Qinger 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016  19:34:43

我的冰箱里放了三周出来味道也好了 - 老树发芽 - 给 老树发芽 发送悄悄话 老树发芽 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016  19:36:51

太感谢了,我也被这个问题困惑好久了:) - 蜜蜜乐乐 - 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016  19:38:36

简单见功夫。 - 大月亮 - 给 大月亮 发送悄悄话 大月亮 的博客首页 大月亮 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016  23:30:23

哇,真好呀! - *静品淡香* - 给 *静品淡香* 发送悄悄话 *静品淡香* 的博客首页 *静品淡香* 的个人群组 (0 bytes) () 01/22/2016  08:15:07

请问甜酒甜: - rossen18 - 给 rossen18 发送悄悄话 rossen18 的个人群组 (269 bytes) () 04/05/2016  16:46:20

请教酒酿制作失败的原因,老革命新问题 - 大蜜蜂 - 给 大蜜蜂 发送悄悄话 大蜜蜂 的博客首页 大蜜蜂 的个人群组 (174 bytes) () 12/13/2012  11:16:27

酒曲过期可能性很大 - renlao - 给 renlao 发送悄悄话 renlao 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2012  15:31:44

温度够吗?拿一瓶热水放在近旁试试。 - 老马识途 - 给 老马识途 发送悄悄话 老马识途 的博客首页 老马识途 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2012  18:23:59

呼唤甜酒甜:求教啊!!严格按照甜酒甜的方子做了一次酒酿,结果24小时不到三份酒酿全都发霉了,蓝黑色的绒毛! - 果果之家 - 给 果果之家 发送悄悄话 果果之家 的个人群组 (106 bytes) () 12/02/2012  08:36:06

对不起,我来冒充一下内行 - Hollyhog - 给 Hollyhog 发送悄悄话 Hollyhog 的博客首页 Hollyhog 的个人群组 (181 bytes) () 12/02/2012  08:49:41

矿泉水也是可以的,糯米用凉水冲也是可以的,关键是无油,温度,和比例 - myenglishid - 给 myenglishid 发送悄悄话 myenglishid 的博客首页 myenglishid 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2012  08:54:54

这个有点像看谍战片,既然有了问题,就每个人(因素)都去怀疑 - Hollyhog - 给 Hollyhog 发送悄悄话 Hollyhog 的博客首页 Hollyhog 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2012  09:05:30

嗯,如果失败了,确实要每个环节都慎重下容易成功 - Myenglishid - 给 Myenglishid 发送悄悄话 Myenglishid 的博客首页 Myenglishid 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2012  09:31:31

嗯,俺觉得挑战过程很刺激,俺也做失败了,正好也听听专家们的意见再挑战 - 文佳 - 给 文佳 发送悄悄话 文佳 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2012  10:01:46

回复:对不起,我来冒充一下内行 - 文佳 - 给 文佳 发送悄悄话 文佳 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2012  09:53:31

LOL~ - 文佳 - 给 文佳 发送悄悄话 文佳 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2012  09:54:33

任何方子,对于新手来说,都有可能失败或者成功:) - 甜酒甜 - 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2012  11:58:00

回复:对不起,我来冒充一下内行 - 果果之家 - 给 果果之家 发送悄悄话 果果之家 的个人群组 (59 bytes) () 12/03/2012  08:09:28

尽量不要用手去做。 - 扬子江的浪花 - 给 扬子江的浪花 发送悄悄话 扬子江的浪花 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2012  09:04:11

明显的做的过程不干净. 手也要清洁的.不能用化妆品 - 老恐龙 - 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2012  09:49:00

不要下手,每个人都有自带的微生物,做酒酿就用勺就可以了 - 好吃滥做 - 给 好吃滥做 发送悄悄话 好吃滥做 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2012  10:33:55

多谢,今天又再战了一次,木有用手.看看明天效果如何 - 果果之家 - 给 果果之家 发送悄悄话 果果之家 的个人群组 (0 bytes) () 12/03/2012  08:12:20

多放一倍的酒曲,会抑制霉菌的生长。 - Ayala - 给 Ayala 发送悄悄话 Ayala 的个人群组 (86 bytes) () 12/02/2012  10:43:07

谢谢Ayala!! - 果果之家 - 给 果果之家 发送悄悄话 果果之家 的个人群组 (0 bytes) () 12/03/2012  08:15:09

N多年前由一江西老俵教会做酒酿,不在意却从未失过手,应该是好方子哈: - bluey - 给 bluey 发送悄悄话 bluey 的博客首页 bluey 的个人群组 (580 bytes) () 12/02/2012  11:50:23

哈哈。。。谢谢bluey。。。 - 果果之家 - 给 果果之家 发送悄悄话 果果之家 的个人群组 (0 bytes) () 12/03/2012  08:20:42

哈哈,我做的从来没有长过毛,最初失败的原因也只是温度控制不好, - 甜酒甜 - 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (132 bytes) () 12/02/2012  11:56:48

嗯~~仔细想想过程,不用手,都是筷子拌的,水就是水龙头的水。洗盆子肯定用的厨房纸+洗洁精 - 好吃狗 - 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2012  12:45:01

不止手干净,差点就每次做酒酿前都焚香沐浴净身三日了,毛照长不误,失败得姥姥家都找不着了。 - 凡事林 - 给 凡事林 发送悄悄话 凡事林 的博客首页 凡事林 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2012  14:40:47

哈哈哈。。。你这属于和酒酿相冲啊。。。。 - 果果之家 - 给 果果之家 发送悄悄话 果果之家 的个人群组 (0 bytes) () 12/03/2012  08:23:04

甜酒甜出现啦!!我今天又做了一次木有用手,然后严格清洁了,然后放进烤箱发酵,然后像你一样在烤箱里加了一碗水...看看24... - 果果之家 - 给 果果之家 发送悄悄话 果果之家 的个人群组 (0 bytes) () 12/03/2012  08:11:37

我从来没有在烤箱里加一碗水呢,方子里也没有说要加一碗水在烤箱里呢, - 甜酒甜 - 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (37 bytes) () 12/03/2012  09:05:55

咳咳。。。搞混了。。。就是按照你的配方然后又看了好几篇其他人的文章。。。加水那个不记得出处了。。。嘿... - 果果之家 - 给 果果之家 发送悄悄话 果果之家 的个人群组 (0 bytes) () 12/04/2012  08:07:12

推荐一篇做酒酿的好文 - bekindandnice - 给 bekindandnice 发送悄悄话 bekindandnice 的个人群组 (524 bytes) () 12/02/2012  16:21:07

遥知不是雪的这篇文章让我的酒酿从此不长黑毛,总是甜蜜蜜 :-) - xiaoduo - 给 xiaoduo 发送悄悄话 xiaoduo 的博客首页 xiaoduo 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2012  19:24:05

蓝黑色的绒毛 -- 较密封的容器, - Dora2 - 给 Dora2 发送悄悄话 Dora2 的博客首页 Dora2 的个人群组 (144 bytes) () 12/02/2012  19:56:15

LOL, 不能加油啊, 要不又得长毛! - maxqu - 给 maxqu 发送悄悄话 maxqu 的博客首页 maxqu 的个人群组 (0 bytes) () 12/03/2012  07:56:43

啊哈哈哈。。。Dora2你太有毅力了,看了你的回复即使明天发现我二次做的长了彩色的毛我也得继续做下去!! - 果果之家 - 给 果果之家 发送悄悄话 果果之家 的个人群组 (0 bytes) () 12/03/2012  08:31:47

感谢贴:用了甜酒甜的方子做酒酿,很成功。 - milk007 - 给 milk007 发送悄悄话 milk007 的个人群组 (0 bytes) () 11/27/2012  07:54:49

不谢,节日快乐:) - 甜酒甜 - 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 11/27/2012  09:26:53

可不可以贴个方子的链接? - 那就是我 - 给 那就是我 发送悄悄话 那就是我 的个人群组 (0 bytes) () 11/27/2012  09:53:48

这里: - 甜酒甜 - 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (45 bytes) () 11/27/2012  10:08:45

谢谢啊, 谢谢! 我的家人有盼望了! 我要露一手给他们看看! - 那就是我 - 给 那就是我 发送悄悄话 那就是我 的个人群组 (0 bytes) () 11/27/2012  10:34:21

请教:月子水怎么做? (如何从酒酿到月子水?) - myenglishid - 给 myenglishid 发送悄悄话 myenglishid 的博客首页 myenglishid 的个人群组 (82 bytes) () 11/25/2012  19:35:32

将酒酿煮熟、煮透(目的是让酒酿里的酒精受热挥发),滤去渣子,得到月子水。 - 北京馋人 - 给 北京馋人 发送悄悄话 北京馋人 的博客首页 北京馋人 的个人群组 (150 bytes) () 11/26/2012  08:44:06

谢谢 - myenglishid - 给 myenglishid 发送悄悄话 myenglishid 的博客首页 myenglishid 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2012  11:32:04

黄酒也可做月子水,也适合月子吃. - 四美具 - 给 四美具 发送悄悄话 四美具 的博客首页 四美具 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2012  10:36:12

请问如何从黄酒到月子水呢?谢谢 - myenglishid - 给 myenglishid 发送悄悄话 myenglishid 的博客首页 myenglishid 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2012  11:32:51

买台湾的米酒水,记得是3瓶煮1?瓶.你问问爱厨 - 老恐龙 - 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2012  12:39:11

我这里买不到,才想起自己从头做,哎 - myenglishid - 给 myenglishid 发送悄悄话 myenglishid 的博客首页 myenglishid 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2012  12:47:47

爱厨的网站有非常详细的制作说明. - PPma - 给 PPma 发送悄悄话 PPma 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2012  13:36:48

谢谢! - myenglishid - 给 myenglishid 发送悄悄话 myenglishid 的博客首页 myenglishid 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2012  18:13:34

汗~~我去euphocafe没有看到啊,妹妹能告诉我哪个网站和链接下吗?谢谢 - myenglishid - 给 myenglishid 发送悄悄话 myenglishid 的博客首页 myenglishid 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2012  18:54:28

所谓的米酒,严格说起来不是直接从酒酿来的,中间还要经过蒸馏的程序, - 爱厨 - 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 爱厨 的个人群组 (389 bytes) () 11/26/2012  16:25:04

没有网购吗? 德国都能网购到米酒 - 老恐龙 - 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2012  16:59:17

网购不太清楚,我们这里的local酒庄倒是有卖的,只是索价不菲,一瓶要10~12美金。∶( - 爱厨 - 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 爱厨 的个人群组 (0 bytes) () 11/27/2012  10:21:43

谢谢爱厨!! - myenglishid - 给 myenglishid 发送悄悄话 myenglishid 的博客首页 myenglishid 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2012  18:13:07

郁闷-- 为啥我做的酒酿总会发霉? - 妹妹妈 - 给 妹妹妈 发送悄悄话 妹妹妈 的个人群组 (73 bytes) () 11/25/2012  10:07:53

我们做的没有长过霉菌啊,我的做法 - i999 - 给 i999 发送悄悄话 i999 的博客首页 i999 的个人群组 (59 bytes) () 11/25/2012  10:15:34

看看这篇,也许对你有帮助。 - 熊猫媳妇 - 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (321 bytes) () 11/25/2012  10:31:51

强! - i999 - 给 i999 发送悄悄话 i999 的博客首页 i999 的个人群组 (0 bytes) () 11/25/2012  11:21:56

一直纳闷你有没有做酒酿?你每篇文章我都看的,怎么就miss了这篇呢? - 遥知不是雪 - 给 遥知不是雪 发送悄悄话 遥知不是雪 的个人群组 (88 bytes) () 11/25/2012  14:52:33

是啊,现在不用去买了。多谢你的帖和酒药。 - 熊猫媳妇 - 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 11/25/2012  18:48:21

我也向你学到不少东西呢。 - 遥知不是雪 - 给 遥知不是雪 发送悄悄话 遥知不是雪 的个人群组 (0 bytes) () 11/25/2012  20:05:15

你们太牛啦!!!都写好详细,我也要学做!谢谢! - 黄陂南路 - 给 黄陂南路 发送悄悄话 黄陂南路 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2012  01:17:36

是白毛还是有颜色的毛,如果是白毛,没事的,因为你醸的温度太高的缘故,白毛拌进酒酿里就行 - 好吃狗 - 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (47 bytes) () 11/25/2012  11:09:10

回复:是白毛还是有颜色的毛,如果是白毛,没事的,因为你醸的温度太高的缘故,白毛拌进酒酿里就行 - 妹妹妈 - 给 妹妹妈 发送悄悄话 妹妹妈 的个人群组 (137 bytes) () 11/25/2012  18:22:33

我会觉得容器干净非常重要,所以不用塑料的容器, - 丁庄秀园 - 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 丁庄秀园 的个人群组 (0 bytes) () 11/25/2012  11:58:00

我用的是09年的安琪,sushi rice,又温度偏高,长了白毛,有点酸,:( - daymoon - 给 daymoon 发送悄悄话 daymoon 的博客首页 daymoon 的个人群组 (33 bytes) () 11/25/2012  12:13:54

一定要用煮开过的水。我用过bottle water, microwaved water, 都长霉。 - houston1965 - 给 houston1965 发送悄悄话 houston1965 的博客首页 houston1965 的个人群组 (0 bytes) () 11/25/2012  12:17:28

完全同意,一定要用煮开过的水。 - Hollyhog - 给 Hollyhog 发送悄悄话 Hollyhog 的博客首页 Hollyhog 的个人群组 (0 bytes) () 11/25/2012  22:58:28

不管何种容器,先用保鲜膜封住再盖盖。 - 羊头 - 给 羊头 发送悄悄话 羊头 的个人群组 (0 bytes) () 11/25/2012  18:07:12

看了各位提供的方法,又试了一次。成功了! 谢谢各位。我用的还是同样的玻璃碗和酒药,唯一的不同是我这次用保鲜膜封住碗口,... - 妹妹妈 - 给 妹妹妈 发送悄悄话 妹妹妈 的个人群组 (68 bytes) () 11/27/2012  22:21:10

我的论坛收藏夹

加入收藏夹

酒酿信息

回到顶部