白糯米酒酿和紫糯米酒酿

来源: 2019-05-06 12:36:39 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (649 bytes)
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米洗净放入电饭煲,加水后放置半小时左右才开始煮。做酒酿的饭喜欢煮得硬一点,但要熟透不可夹生。煮好后稍加凉开水搅拌降温到有温热感。酒药用的是安琪,按包装袋上的配比将酒药加入温开水调匀再搅拌到米饭中。最后就是保温工作,一般手摸上去有点温热感就行。白糯米发酵了35小时左右,紫糯米50小时左右。具体发酵时间可按各人喜好调整。

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所有跟帖: 

紫糯米酒酿出酒和白糯米差不多吗? -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 13:04:05

出酒应该是差不多,只是发酵时间要长一点 -布韵- 给 布韵 发送悄悄话 布韵 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 13:10:10

谢谢 -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 13:24:58

紫米有不同种,有种很硬没太多粘性,您这紫米属紫糯米吧? -pickshell- 给 pickshell 发送悄悄话 pickshell 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 16:16:21

我也做过紫米酒酿,紫米的感觉硬一些,紫米味也重。 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 14:54:58

谢谢,我主要想要米酒,弄了几次酒酿还不错,但存不下酒,最近买了一个 -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (131 bytes) () 05/06/2019 postreply 15:46:03

好像做酒要用酒曲,不是酒酿丸。安琪有专门的酿酒酒曲。 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 15:52:59

嘿嘿 回去就带, -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (248 bytes) () 05/06/2019 postreply 15:58:11

行,等着看你的红高粱! -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 19:53:38

度数太过,算了。还是善待自己。 -danren- 给 danren 发送悄悄话 danren 的博客首页 danren 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 19:56:33

酿好后我来喝!一起高歌“将进酒” -danren- 给 danren 发送悄悄话 danren 的博客首页 danren 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 19:55:34

二者做法一样吗? -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 13:33:48

一样的 -布韵- 给 布韵 发送悄悄话 布韵 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 13:40:50

漂亮的酒酿,赞一个~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 14:12:53

赞! 做馒头时加点酒酿特别好吃,微甜又有酒酿的酒香味。我以前经常做。 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 16:58:56

好主意~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 17:08:04

我直接用酒酿发面,做锅盔。 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 20:21:38

谢谢你的TIP, 下次试试 -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 07:16:24

赞! -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 18:37:20

电饭煲蒸糯米要加多少水?我加水不是多了就是少了。 -year2008- 给 year2008 发送悄悄话 year2008 的博客首页 year2008 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 12:32:12

我是按电饭煲煮糯米要求的水量再稍稍减一点点水量。 -布韵- 给 布韵 发送悄悄话 布韵 的个人群组 (38 bytes) () 05/07/2019 postreply 18:57:32

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