我做酒酿不冲凉水，做出的酒酿也是米粒均匀，米酒不浑的

在等米饭放凉的过程中，拌入一些凉水，弄散米饭，然后加酒药。也试过冲凉水，但没觉得什么差别，或许那微小的差别被冲凉水增加的工作量掩盖了，：）。做酒酿，除了酒药，温度，我觉得关键是米饭不能软烂。