请教关于酒酿酒味的问题。

感谢各位大侠分享， 我学会了做酒酿。 味道虽好，但只有甜味没有酒味。 不知哪儿出了问题？ 是不是市面上卖的酒饼丸只含有将淀粉转化为葡萄糖的酵母，而缺乏将葡萄糖转化成乙醇的酒麯母？ 各位高手做的酒酿有类似的问题吗？