也许你在擀包子皮时太过于用力,皮又很薄。哪怕酵母没死,它也需要基础(皮的厚度)才能白白胖胖,薄薄的一层皮是蓬松不起来的。
另外,把皮擀好,包上馅,需要足够的时间让包子皮重新再涨起来(这就是一般我们说的第二次发酵,或者醒面),不然,包子皮在被擀得很薄的时候,酵母们还来不及伸懒腰就被你给弄蒸笼里杀死了。。。
给你看我领悟之后做的包子。
这些照片是我发在豆果美食里的照片(换手机,照片全在旧手机里)
试试看。
也许你在擀包子皮时太过于用力,皮又很薄。哪怕酵母没死,它也需要基础(皮的厚度)才能白白胖胖,薄薄的一层皮是蓬松不起来的。
另外,把皮擀好,包上馅,需要足够的时间让包子皮重新再涨起来(这就是一般我们说的第二次发酵,或者醒面),不然,包子皮在被擀得很薄的时候,酵母们还来不及伸懒腰就被你给弄蒸笼里杀死了。。。
给你看我领悟之后做的包子。
这些照片是我发在豆果美食里的照片(换手机,照片全在旧手机里)
试试看。
• 是的,我扞的皮太薄了,尤其是底部。 -cj- ♀ (0 bytes) () 11/02/2017 postreply 10:40:52