你这个问题我以前遇见过。 我的馒头很好,同样的比例做包子就发不起来。 原因是

来源: beezy 2017-11-02 02:51:42 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (926 bytes)

也许你在擀包子皮时太过于用力,皮又很薄。哪怕酵母没死,它也需要基础(皮的厚度)才能白白胖胖,薄薄的一层皮是蓬松不起来的。

另外,把皮擀好,包上馅,需要足够的时间让包子皮重新再涨起来(这就是一般我们说的第二次发酵,或者醒面),不然,包子皮在被擀得很薄的时候,酵母们还来不及伸懒腰就被你给弄蒸笼里杀死了。。。

给你看我领悟之后做的包子。

这些照片是我发在豆果美食里的照片(换手机,照片全在旧手机里)

试试看。

所有跟帖: 

是的,我扞的皮太薄了,尤其是底部。 -cj- 给 cj 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/02/2017 postreply 10:40:52

加跟帖:

当前帖子已经过期归档,不能加跟帖!