我来说说竹蒸笼：

因为它透气，蒸的过程没有冷却的水滴回落在包子馒头表面，这正是金属蒸锅的问题。用竹蒸笼，要注意水要多加一些，蒸的时间长一些。用金属锅，上气后转中火，在锅盖下塞个牙签类的薄耐热物，让它透气。