想做肉包子发面快一年了，一直都不成功，再次请教

我用面包机揉面，有时候一连揉两次，希望面团可以柔软些，揉次数太多了会不会有副作用？

酵母发面后还是有点酸或者是酵母的味道，需要加苏打粉吗?

再次请教酵母发面食谱，我家里用量杯，cup和TBSP等等

看过一些单位是克或者升什么的，总是量不准，

 

谢谢