那是因为过度发酵的缘故。保证光滑的秘诀是。。。

1.正确的水面比例。

2.手法要快，定型后才正式发酵。

3. 不是揉越多越久越好。一旦面团开始发酵，表面就会产生泡泡，蒸出来也不会平整。