看看我今天才在家坛发的，我的技术也不稳定

不过总结起来有这几点：

1. 最好不要在室温下发，很难掌握，天气气候都会影响。和好面以后盖上盖，放入烤箱，把烤箱的灯打开（千万别开烤箱哈）。

2. 酵母要略放多点，1~2 tsp （看你发几杯面），量多量少不是很严格。

3. 要充分让面发起来，充分发起来的面比较稀软，发起来之后要多揉，一边揉一边往面团里掺面粉。揉的时间越久越好。

4. 蒸的时间要足够，我是冷水开始蒸，一共蒸40分钟。

链接在这：

http://bbs.wenxuecity.com/myhouse/5008698.html