我也做包子馒头

很喜欢包子，馒头。经过一段时间的练习。勉强可以跟大家见个面了。就是有点tan. 哈哈哈。





1：中筋面粉3 1/4杯 (All purpose flour，3 1/4cups)，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌匀。
2：温水120华氏度1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉(yeast) 2茶匙，搅拌均匀，静置10分钟。
3：五花肉 550克，榨菜一小包（用水洗过），葱花 ½杯，生抽1大勺，老抽3大勺，糖3大勺，料酒1大勺，麻油2小勺
五花肉切丁后与3料中所有的材料搅好备用。
1+2放盆里揉成软面团。盖上湿布放在暖和的地方发酵，等到面团发至原来的两倍大大概一个小时。
把发好的面团分成20块，每份擀成薄皮，加适量的馅料包成包子。将包子坯放入铺了层纸巾的烤盘上，放入烤箱内醒30-40分钟。醒好的包子隔水大火蒸10分钟，开中火再蒸4，5分钟。 关火后等5分钟才可以揭盖。

https://caiqinchen.wordpress.com/2015/05/01/fuzhou-pork-buns%E7%A6%8F%E5%B7%9E%E5%A4%A7%E8%82%89%E5%8C%85/

低筋麵粉 1000 克
酵母 10g
水 500 克
糖 60 克
黑糖 ¼ 杯
油 1/3 杯
葡萄乾 1 杯
肉桂粉幾湯匙
蔥 1/3 杯

將 120 华摄度水、 酵母和糖混合在一起静置 10 分鐘。添加麵粉在一起揉成团，蓋上透明的塑膠或湿布放在溫暖的地方，大約 1 小時，或直到它兩倍大。
取出麵團，揉 3，4 分鐘，直到它光滑。把麵團分成 3 塊。

肉桂包
使用擀面棒，把麵團擀薄平。在平的麵團上擦薄薄的一層油，撒上肉桂粉、 红糖、 葡萄乾。折疊麵團幾次，把它均勻地切成正方形。用塑膠或濕布蓋住讓他們在一個溫暖的地方約 30分鐘第二次发酵。在沸水上蒸 12-15 分鐘，关火后不要揭盖至少 5 分鐘。

花卷
使 用擀面棒，把麵團擀平，盡可能薄。在平的麵團上擦薄薄的一層油，撒上一些鹽、 花椒粉和蔥。卷成一条。切成均勻的小塊，兩塊堆疊在一起、 從中間用筷子压下去。用塑膠粘膜或濕布蓋住讓他們在一個溫暖的地方呆約 30 分鐘第二次发酵。在沸水上蒸 12-15 分鐘，关火后不要揭盖至少 5 分鐘。

https://caiqinchen.wordpress.com/2015/05/01/steam-buns%E5%8C%85%E5%AD%90%E9%A6%92%E5%A4%B4/


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