帅哥是今晚火箭胜利的最大功臣，好像有人问红油螺片怎么做

 

幸运女神瞟了火箭一眼，火箭终于险胜一场。避免被横扫的命运。

这场胜利要归功于帅哥，他在第3节打出一波高潮，给火箭的最后胜利打下基础。还有Garcia，Delfino，和小贝，Asik，甚至Brooks都是英雄。老大哈登也有Double-Double，15分10失误。嘿嘿…., 再次证明Harden的单打独斗不行，差点又一次葬送胜利。

没什么可说了，再说也不过是老掉重弹了。

差点忘了说，小林穿西装很帅。

赛前瞄了一眼，好像有人问红油螺片怎么做。我前一段时间刚好做过清炒螺片。


炒螺片是比较考验厨艺的一道菜。首先是刀工，螺片要切的厚薄合适，太厚咬不动，太薄没嚼头。二是要洗干净，否则上面的粘液有点怪味。三是要注意火候，太过了螺片就硬梆梆的。很多餐馆投机取巧，直接用明矾或者碱泡，就不用担心粘液和火候，我个人觉得不太健康。

稍微讲一下这些步骤，刀工没法教，只能自己练。螺片清洗可以先用盐搓洗几分钟，然后将盐冲干净。再加红薯粉和蛋清，搅拌均匀。然后烧一锅开水，直接将泡在红薯粉和蛋清的螺片倒入开水中。几分钟后捞起，放入冰水中浸泡几分钟后，再用水冲洗干净。冰水泡会使螺片脆而清甜。

这样的螺片很干净，而且熟了。浇上辣油，酱油，料酒，少量海盐，葱末和姜末调制成的调料，就是红油螺片。


我个人偏好清炒，能最大程度保持螺片鲜甜的原味。

在油锅里加红萝卜和蒜苗，大火快炒两分钟即可。

所有跟帖： 

• 好吃，求入伙。 -万绿丛中- ♀ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 22:01:16

• 好啊。 -一片老姜- ♂ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 22:10:31

• 你怎么什么菜都有做过? 厉害! -girl8888- ♀ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 22:02:09

• 我海边长大的，最喜欢做的就是海鲜。 -一片老姜- ♂ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 22:11:20

• 不管那么多，先吃了啊 -月下赏雪- ♀ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 22:02:09

• 有请。 -一片老姜- ♂ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 22:11:45

• 红油在哪？ -tscb- ♀ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 22:03:39

• 我做的是清炒，红油的做法我在里面也有介绍了一下。 -一片老姜- ♂ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 22:08:03

• 我最爱吃海螺了。得学学你的秘方。 -tscb- ♀ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 22:13:50

• 你要是嫌麻烦，我教你一招白灼海螺：活海螺放进开水里，水要没过。煮到那个螺头上的片片 -一片老姜- ♂ (164 bytes) () 04/29/2013 postreply 22:24:44

• 谢谢。不过咱这我似乎没见卖活的。都是冰冻的。 -tscb- ♀ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 22:33:05

• 那还是炒着吃比较好。 -一片老姜- ♂ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 22:36:50

• 红油我有，螺片没做过，就大华那卖的吗？下次试试。 -白娘子- ♀ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 22:24:06

• 我在东部，没听说过大华。不过唐人街或者中国超市应该都有的卖。 -一片老姜- ♂ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 22:27:09

• 哇，你怎么这么会做啊~~~！！ -雪花无声- ♀ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 22:06:32

• 吃货呗。 -一片老姜- ♂ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 22:12:09

• 我也是吃货，可不是做活，咋儿办捏 -月下赏雪- ♀ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 22:14:22

• 　那好办，我最爱做，你帮忙吃好了。 -白娘子- ♀ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 22:27:13

• 娘子，你能把做的东东传真过来吗？ -月下赏雪- ♀ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 22:34:20

• 怎么传？ -白娘子- ♀ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 22:36:27

• 谢谢兄弟了！ TT真是最有爱的地方，贴心。 下酒正好！ -Fullest- ♂ (0 bytes) () 04/30/2013 postreply 00:42:53