彩虹山房小厨【水晶宫海鲜大烩】转自本人旧作

国以民为本，民以食为天。饮食吃喝自然是少不了的事情。

近来有空下厨整个小菜大家尝尝看吧。

（一）食材：

主料：

干澳洲鲍鱼八頭，

墨西哥海皇螺两頭，

干大乌叁一条，

大带子六頭，

小鲜贝一磅，

墨鱼一頭，

大虾二十頭，

配料：

鲜玉兰荀三頭，

杏鲍菇两頭，

海鲜菇半磅，

葱姜，

佐料：

盐，糖，白胡椒粉，水淀粉，高汤，

（二）准备配料

鲍鱼用水泡发一周，发好后与鸡架大骨汤煨一晚，取出切薄片备用。

乌参用水泡发一周，发好后切大段, 切忌沾油。

海皇螺，墨鱼切大片备用。

玉兰荀，杏鲍菇切片备用。

（三）烩制

锅中加油用大火煸炒葱白姜片，煸出香味。

再依次放入筍片，杏鲍菇片，海鲜菇加盐，糖翻炒，待水分出后取出装盘。

留下菜汁放入墨鱼片，小鲜贝汆烫，待墨鱼片变白后，捞出置于前面盛出的菜上。

再放大带子，大虾入锅，在锅中用原来留下的汁水翻炒，虾变红后捞出装在前面盛出的菜上面。

最后放入鲍鱼片，海皇螺，乌参片。翻炒装盘。

将锅中余下的汤汁，加高汤勾水淀粉，加盐糖白胡椒粉，葱青，淋浮油。烧开后浇在盆上，即成。

（四）特色集四海于一体，咸鲜肥甘。

所有跟帖： 

• 高档海鲜大菜！谢谢。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/21/2018 postreply 03:44:00