西班牙海鲜饭(PAELLA)的妹妹—西班牙海鲜面(FIDEU?)

来源: 2017-11-12 23:42:00 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2168 bytes)

说起西班牙美食,大家第一反应就是西班牙海鲜饭PAELLA。这道半菜半饭也算是老少咸宜,普及率极广的一道美食了。PAELLA一开始起源于VALENCIA大区,因为此地盛产大米,最正宗传统的PAELLA应该是鸡肉,兔肉,蜗牛一起做的(这个我以后也会做一次)。不过流传到现在大家还是最多接受海鲜版本。

今天做的是海鲜饭的妹妹---西班牙海鲜面,VALENCIA地区叫FIDEUÁ, 材料易备,成品卖相漂亮,也特别符合咱们中国人的口味

几个小贴士

  1. 一定要用海鲜高汤,可以自己做(质量最好,但是比较麻烦),我直接买的高汤,然后混合海虹的汤汁,味道很不错
  2. 面条种类视频中有特写,西班牙各大超市都有卖,一般我会放2份面条然后2份半的高汤。 注意海鲜会出汁,所以高汤可以适当少一点点,面条成品应是熟了但是弹牙有韧性
  3. 没有我这种专门的锅没有关系,但是尽量用大口径的不粘锅,面条也不要贪多,尽量薄薄的一层,这样不会出现上面不熟的情况
  4. 我喜欢最后的时候大火猛烧半分钟,让底部结点小锅巴,比较香。但是锅就不太好洗,我家洗碗不是我的活,所以要自行洗碗的童鞋谨慎考虑

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那个小的贝壳可真可爱!我从来都买见过有卖的。还有,那个藏红花用了那么多?味儿大吗? -Omi_Omi- 给 Omi_Omi 发送悄悄话 Omi_Omi 的个人群组 (0 bytes) () 11/13/2017 postreply 05:03:29

那个粉其实是食用色粉 -naquereravlc- 给 naquereravlc 发送悄悄话 naquereravlc 的博客首页 naquereravlc 的个人群组 (179 bytes) () 11/13/2017 postreply 07:35:04

只要颜色不要求味道的话,可以用红花 -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (234 bytes) () 11/13/2017 postreply 12:29:48

一堆东西放在一起乱炖, 味道很好。 -说实话的男人- 给 说实话的男人 发送悄悄话 说实话的男人 的个人群组 (0 bytes) () 11/13/2017 postreply 08:11:47

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