[下厨记 VIII]毛豆香肠饭

来源: 2018-05-10 17:52:59 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (6597 bytes)

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前几天碰到位华人,随便聊天。他是从匹兹堡搬到洛杉矶来的,因为「太太喜欢南加州的气候」。那当然,谁都喜欢这裡的气候呀,最冷的冬天,大中午也能穿短袖;再热的夏天,站在树荫下就不会汗流浃背。

不禁使我想起上海来,上海感觉上最冷的时候,是在春节过完后的一段日子,上海又没有集中供暖,衹能家裡装个空调,以前装窗式的,后来大家有钱了,改成挂壁式的,再富有一点的,装立式空调,家中客厅有檯立式空调,是很有面子的事。

然而上海的冷依然是无处可逃的那种冷,彻心彻骨的冷,空调是有了,卧室装一个,客厅装一个,可你没法在厨房也装一个,浴室也装一个吧?空调的取暖,即便空调口有热气出来,要等一间房都温暖,都温暖到不再佝头缩紧,要一二个小时。空调不是二十四小时开的,白天上班就关了呀,等晚上回来,天天都要经历一场开着空调却不暖的煎熬。这还不是最惨的,碰到冬天下雨,那种冷是穿得再多都无济于事的,我记得1997年的冬天,连着断断续续地下了二个月的雨,你知道那种冬天有多可怕吗?可怕到廿年过去了,我依然能记得年份。

上海的热,更恐怖,那是你不动就能出汗的热,汗是不会自己乾的,黏黏地粘在身上。从空调房子出去,热汽是扑面而来的,上海的「热汽」是水字旁的,上海的热天叫桑拿天,桑拿的热汽也是水字旁的。

想想都令人害怕,我不喜欢那麽冷那麽热,南加州不是挺好?

可那位朋友说:「我还是喜欢匹兹堡,这儿没有四季。」

经他这麽一说,是哦!这裡的确不是四季分明的,T恤是可以一年穿到头的,拖鞋短裤也是同样,三角梅也从不分花季地一年都开着,要不是他提醒,我都忘了立夏这个节了。

上海人也过立夏的,不过过得很简单,我上次说上海把各种农曆节气过得很简单是因为上海城市化得早,农闲的活动就不再当回事了,结果不想碰到玻璃心,说我这是对农村的歧视,我也真是服了,歧视的定义裡,根本就没有「农村歧视」好不好,甚至连「职业歧视」也没有。一家饭店如果因为顾客是黑人或者女性或者同性恋而拒绝服务,是会惹来麻烦的,但因为顾客是农民而拒绝服务,在法理上却是可以的,当然事实上没人会这干,农民多可爱呀,谁都喜欢农民不是?没有农民,城裡人都要饿死的,当然这是在计划经济的前提下;在市场经济中,中美贸易战很好地证明了没有了美国农民,中国人也不会饿死,衹有没有了美国芯片,中国公司才会死。你敢说芯片业比农业重要吗?你这是歧视农民!

我记得的上海过立夏的仪式衹有二件事,一是喫咸蛋,一是喫西瓜,二件事都是喫的,就是这麽简单。上海人早饭喫泡饭,一般过些酱菜乳腐或剩菜,但在立夏这天,会喫上一隻咸蛋,噢,不对,大家庭的话,是每人喫上半个,用刀把咸蛋连壳一切为二,简单吧?至于西瓜,也是立夏开始喫的,上海人一直喫到立秋,说是立秋之后就不喫西瓜了,我猜最大的原因可能是由于过了立秋西瓜就变贵了吧?

要是家裡有小孩子呢,家裡的大人会用绳子编个网袋裡,裡面可以容纳一个白煮蛋,让小孩挂在脖上玩,玩腻了呢就喫掉,蛋一定是熟的,没人挂生蛋的,小孩子顽皮,分分钟给你弄碎了。这种网袋好象人人会编,我打小就认为那是种艺术品,因为就我家的大人不会编,或者她们懒得编给我,我的是隔壁邻居送的,蛋是自己家煮的。那时买蛋还要凭票的,送个网袋事小,给个鸡蛋事大。

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我知道有的地方有「喫立夏饭」的习俗,网上是这麽写的「每逢立夏前一天,孩子们向邻家第户讨米一碗,称『兜夏夏米』。挖上点笋,『偷』点蚕豆,用点蒜苗。立夏日将兜得的米与食材在露天煮饭,饭上放青梅、樱桃等,分送前日给米的人家,每家一小碗。民间认为儿童吃后,可防中暑。」

我不知道这是哪裡的习俗,我不知道哪裡的笋和蚕豆是在同一季节的东西,对上海人来说,笋是冬季和初春的,蚕豆是夏天的,对的,蚕豆,做个蚕豆香肠饭吧,也算立夏饭。

一开冰箱,发现蚕豆瓣用完了,还剩半包毛豆,就用毛豆做吧。取了三根香肠,切斜片,斜片大一点。这个香肠是叫「栈然金」品牌的白油肠,我在COSTCO买的,真正的中式香肠。洛杉矶的COSTCO讚吧?连中式香肠也有卖。这有啥稀奇,洛杉矶的COSTCO还有月饼和青岛啤酒卖呢!

我用了二罐半的米,COSTCO也是有米卖的,还是美国本土大米,但我更喜欢泰国米,佛祖牌的,很讨喜。把米淘洗乾淨,倒入一小碗毛豆子,加入切好的香肠片,加入比平常烧饭稍少一点点的水,然后放入电饭煲象正常烧饭那样烧。

电饭煲会自动跳的啦,烧好就跳了,跳了就可以喫了。如果想要更香一点,可以用个锅子,先入香肠乾炒,把香肠油逼出来,然后放入淘好的米一起炒,最后再用砂锅来煮饭,有点镬焦才香。

对的,我没有加盐,三条香肠足够调味了,再说,还有菜呢。我当天既没有喫咸蛋,也没喫西瓜,喫碗毛豆香肠饭,也算过了立夏吧。

洛杉矶有新鲜的蚕豆卖,叫做fava bean,来自于义大利语,反而叫它「broad bean」的少一点。我知道有卖,但尚不知道哪裡有卖,等我找到了告诉大家。

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所有跟帖: 

你那里有sprout market 吗?favs bean 有时有,和四季豆,小土豆一起。 -Mmom2269- 给 Mmom2269 发送悄悄话 Mmom2269 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2018 postreply 18:26:18

Fava bean -Mmom2269- 给 Mmom2269 发送悄悄话 Mmom2269 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2018 postreply 18:27:07

我们这里的农贸市场都有卖,好像有2周了,现在是时鲜货 -Gbdjw- 给 Gbdjw 发送悄悄话 Gbdjw 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2018 postreply 19:01:28

上篇青団没成品図、這篇有 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2018 postreply 23:07:59

今年立夏正好在国内,吃了合时的春笋和蚕豆豌豆。 ^_^ -xiaochu3- 给 xiaochu3 发送悄悄话 xiaochu3 的个人群组 (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 07:53:02

蛋兜好可爱 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 13:07:02

上海现在本地蚕豆也是春天的菜了,我几次五月份去已经吃不到了。全球变暖嘛 -风车轻舞郁金香- 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 13:22:39

香肠的牌子应该是“金然栈”吧?看到过中国超市里有些腊味的牌子是“金明栈”或“金钱栈”。 -横塘雨眠- 给 横塘雨眠 发送悄悄话 横塘雨眠 的个人群组 (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 14:07:26

上了個大當,它的英文也是反的,如圖,謝謝指正 -梅玺阁主- 给 梅玺阁主 发送悄悄话 梅玺阁主 的博客首页 梅玺阁主 的个人群组 (88 bytes) () 05/11/2018 postreply 14:44:35

竟然有这样假冒的牌子?啊。。在美国生活对假货的戒备非常低了。不过在costco看到过金然栈,那儿应该靠铺。 -lovNordstrom- 给 lovNordstrom 发送悄悄话 lovNordstrom 的个人群组 (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 15:28:03

很诱人啊照片。月饼香肠不光LA Costco有,华人多点儿的城市Costco都有。 -lovNordstrom- 给 lovNordstrom 发送悄悄话 lovNordstrom 的个人群组 (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 15:26:20

can蚕豆要吃本地豆 -yukimama- 给 yukimama 发送悄悄话 yukimama 的个人群组 (0 bytes) () 05/12/2018 postreply 04:49:03

今年吃了一次本地产的新鲜蚕豆,非常嫩,比往年都好。 冰冻的味道要差远了。 -silverbug- 给 silverbug 发送悄悄话 silverbug 的博客首页 silverbug 的个人群组 (0 bytes) () 05/12/2018 postreply 08:51:03

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