满屋飘香，终于吃到了久违的家乡的香肠，找到了家乡的味道！

感谢熊猫媳妇及私房的大师们，感谢你们的无私奉献，让我学到了很多私房菜。第一次自己动手做香肠，吃到了家乡的味道！我做了两种香肠：

一、徽式香肠

徽香肠不同于四川的腊肠，也不同于哈尔滨的红肠，它没有四川腊肠那么麻辣，也没有哈尔滨的红肠那样有烟熏味。徽香肠有纯猪肉香，吃起来油油的、甜甜的。是冬季里每家每户都要准备的过冬必备食物。

首先需要准备的材料有：

1、猪肉：10斤，肥3瘦7，切肉丝，最好肥瘦分开切，肥肉切小丁；

2、取一小锅，放入葱、姜、少量八角，加水熬，水不要多，到时候拌到肉里，多了难干；

3、调味，拌入葱姜水，多搅拌一会儿，让肉吸收水份，10斤肉，2两白酒，通常是3两盐（本人怕咸，只用1两多点盐），4两冰糖，拌匀；

4、腌一天一夜，让肉入味。我用的是盐渍肠衣，提前清洗干净，开始灌香肠；

5、灌好的香肠，用温水清洗一遍，再用厨房纸擦干水，用棉线给香肠捆成一小截一小截的，再用针在香肠上有空气的地方扎孔排气，然后晾晒。

二、麻辣香肠

我参照熊猫媳妇博客里写的灌香肠方子，只是花椒面，辣椒面少放了些，这里就不细说了，谢谢。